密歇根州大急流城 - 大急流城一家以供应新鲜沙威玛超过25年的社区小店，因其最新推出的13美元脆皮新菜一下子就火了。

顾客们从外州专门跑到位于东南区Wealthy街1508号的皮塔屋 - 萨米烤肉卷店，只为品尝这一口美味。

总经理法迪·沙塔拉表示，两年前这家店连TikTok账号都没有。当时，他们的社交媒体账号粉丝不到200人。

如今，他们在Instagram、Facebook和TikTok上的粉丝已超过2000人，浏览量好几千，点赞也是好几千。

“之前有人负责咱们的账号，但他们从不发东西。我说：‘咱得有点存在感’，然后就接手了，”他说，“每天发帖特别没劲，因为只有4次浏览，但我告诉自己慢慢就会涨起来。”

皮塔屋的菜单上一直有一道用家族秘方制作的鸡肉沙威玛。多年来，为了提升品质，配方经过多次微调。

但它的魅力从未改变。

直到去年夏天，他接到表兄的电话，提到要尝试一种新的美食新潮流——底特律都会区烤架上制作的脆皮鸡肉沙威玛。

沙塔拉开车前往阿莫·萨米亲自尝了尝。他好奇这家餐厅是直接烤它，还是有什么别的门道。

“我表弟说大急流城根本没这玩意儿。对，他们是有沙威玛，但没啥花样，”沙塔拉说，“我就说，‘让我捣鼓捣鼓。’本来打算那年九月就推出来。”

然而，事情并没有按计划进行。

沙塔拉本来打算在东城街市集上推出这个受底特律那家店启发的新玩意儿，但后来觉得行不通。

“你要是给一大群人推新菜，最好第一次就把它做对了，别挑一年里最乱的日子，”他说。

2025年10月1日是个大日子。沙塔拉开始每天两三次卖他自己做的脆皮鸡肉沙威玛。

没过多久，皮塔屋每天就卖一百多份，上限是170份——跟以前每天只做15份特色菜比，简直天差地别。

“我当时懵了，‘这啥情况？’配方一直没变，突然大家都想要了，就因为我们把它烤了烤，”沙塔拉说，“但这真是个好福气啊。”

沙塔拉和老婆有三个娃，都不到三岁。他说他在店里什么都干——搞营销、当厨师，全包了。

大约晚上8点半把孩子哄上床后，他通常又会回到富裕街的皮塔屋，在这座城市其他人都已沉睡的凌晨，继续忙活，准备食材。

但他就要这样。从10岁起，店开门他就在，关门才走。

"我一直就想干这个。我就是想在餐厅里待着，"沙塔拉说。

沙塔拉的父母巴塞尔和玛尼于1995年在Sami's Party Store内开设了这家老牌沙威玛店，当时只有一台烤肉架和一个梦想。巴塞尔的兄弟萨米也作为合伙人加入，另外还有两位家里的朋友。

从那个角落开始，这个家族打拼出了这个空间，靠的就是对地道地中海美食的热情。

到1999年，沙塔拉家族在Eastown社区现在的Mi Pueblito墨西哥餐厅内开设了他们的第一家正式的餐厅。

2000年，皮塔屋在28街东南3730号开设了第二家分店，随后于2015年将原始店铺迁至现在富裕街的位置。

两家店，从备料到上桌，每一份希腊卷饼、法拉费（或称法拉菲尔）和沙威玛都带着这个家族的传统与自豪。

“有好几家人靠着这个过日子，这就有点压力了，因为你不只是在养活自己。我几个阿姨也都在店里帮忙，”沙塔拉说。“作为移民的孩子，当你来到这里开个店什么的，整个生活就指着这一件事能成。”

社交媒体上那些最新潮的爆款美食，也是一样的道理。

每天，沙塔拉都会早早到店，准备鸡肉和烤肉卷肉。一天下来，他要烤六串鸡肉，到下午六点半就卖光了。

“我们把肉架到机器上，烤两个小时，然后切下来直接给客人，”他说。“卖完就没了。”

做一个脆皮鸡肉沙威玛大约需要12到15分钟。沙塔拉说他试过调整时间，但一调就烤糊了。

它的做法是：将塞满鸡肉、蒜酱和酸黄瓜片的皮塔饼浸上自制酱汁，然后烤到滋滋冒油、外皮酥脆。

“小火慢烤。烤架从来不开大火，”沙塔拉说。

有些顾客每天来得太晚，想点脆皮鸡肉沙威玛，沙塔拉只好说已经卖完了。

他说，对，他可以再加一串，但鸡肉得腌一整晚，要是打断了，味道就差了。

当地网红“旅行美食家”2月23日在TikTok上头一个发了Pita House那款爆火的脆皮鸡肉沙威玛的视频。

沙塔拉说，自打那以后，他们每天都卖到断货，甚至有人从外州、从加拿大专门跑来买。

脆皮鸡肉沙威玛不仅吸引了关注，沙塔拉还自豪地说，新顾客把其他菜品也抢光了，比如自制果仁蜜饼和巴塔塔哈拉（一种两次下锅的土豆）。

也让老顾客愿意尝个鲜，给餐厅注入了新的活力。

在不久的将来，沙塔拉希望推出脆皮希腊烤肉卷。

查看完整菜单，请访问pitahousegr.com/menu。营业时间：周一到周三上午10点半到晚上7点，周四和周五到晚上8点，周六到下午3点。