少吃肉反伤身？你的基因说了算|apoe|基因变异|基因型|携带者|肉类

在一项长达15年的研究中，研究人员发现，遗传和饮食可能会一起慢慢影响大脑健康。

关键要点

携带APOE基因APOE4变异（跟阿尔茨海默病风险高有关）的人，吃肉比较多的时候，认知衰退更慢，得痴呆症的几率也更低；没这个基因的人就没这效果。
研究认为，这种好处可能跟吃肉能帮助吸收维生素B-12有关，从而让携带者保持认知能力。
不是所有肉都有好处——加工肉吃多了，反而让所有人情况更糟。而且这个结论只基于一项针对北欧人群的观察性研究，不一定适用所有人。

想为了健康少吃点红肉？先查查你的DNA再说。

JAMA网络开放版上最新研究发现，携带与阿尔茨海默病风险相关的特定基因变异的人，实际上可能从多吃肉中获益，而少吃肉可能让他们反而吃亏。

瑞典卡罗林斯卡学院做的一项研究，跟踪了2157位老年人，持续15年，发现携带载脂蛋白E4（APOE4）基因型（一种显著增加阿尔茨海默病风险的基因变异）的人，在摄入更多肉类时，认知衰退更慢、得痴呆的风险更低。那些吃肉最少的人认知能力下降最快。（在没有APOE4变异的人群中，肉类摄入量没啥影响。）

研究人员说，大约四分之一的人携带这些高风险APOE基因型，所以对很多人来说这可能是个重要发现。

该研究用问卷追踪参与者，评估他们的记忆力、语言流畅度和反应速度等认知能力，并记录了这15年里痴呆症的诊断情况。在APOE4携带者中，那些报告肉类摄入量最高的人，得痴呆的风险大概是吃肉最少那组的一半。

此外，研究人员解释说，携带APOE4基因的人与未携带者之间通常存在认知上的差距。然而，在食肉最多的携带者中，这一差距几乎就没了。反而，他们的表现与没有高风险基因的人相当。该研究并未明确界定“过量”肉类的具体阈值。

但值得注意的是，并非所有肉类都一样好。研究人员发现，加工肉类（即熟食肉、腌制香肠及任何腌制或熏制肉类）占总肉类消费的比例越高，无论基因型如何，情况就越糟。这表明肉类的类型及其在饮食中所占的比例可能比绝对数量更为关键。

至于肉类为何可能对认知健康产生影响，研究人员提出了几种说法，其中包括关于维生素B12的猜测。在一项分析中，他们发现，较高的肉类摄入量似乎让携带者更擅长从肉类中吸收维生素B12，而非携带者则没那么明显。这种必需营养素支持大脑功能和红细胞生成，因此对整体认知健康至关重要。

和所有科学研究一样，这项研究也存在一些局限性。首先且最重要的一点是，这是一项观察性研究，全靠参与者自己记吃饭记录，而非对照临床试验。此外，该研究主要研究的是年纪大的北欧白人，因此我们尚不清楚这些发现是否适用于其他族裔群体。

研究团队补充说，这些发现和两个大型数据集的结果对得上：英国生物银行（跟踪了近50万名参与者）和护士健康研究（跟踪了13万多人），这两项研究也暗示了类似的APOE基因的特定影响。所以，现在至少知道自己的APOE状况（通过基因检测就能查），就能帮你实现更个性化的饮食，至少也能让我们更清楚，我们吃的食物未来会怎么影响我们。

卡罗林斯卡医学院神经生物学、护理科学与社会学系的研究员、该研究的第一作者雅各布·诺格伦（Jakob Norgren）表示：“目前缺乏关于大脑健康的饮食研究，我们的发现表明，传统的饮食建议可能对由特定基因决定的某一类人不利。对于知道自己有这种遗传风险的人，这个发现带来了希望；这种风险或许可以通过改变生活方式来调节。”