上海独有的泡饭文化，正在慢慢淡出大家的餐桌，如今还坚持天天吃泡饭的，大多都是六十岁往上的老一辈，年轻人几乎很少碰。

老上海做泡饭向来分两种做法，口感完全不一样。第一种是锅煮泡饭，头天剩下的隔夜米饭倒进锅里，加水开火煮沸，米粒吸饱汤水，软糯绵密，暖乎乎一碗，适合春秋冬天。第二种开水冲泡饭，是盛夏专属，剩饭装碗，滚烫开水一冲就能直接吃，米粒清爽不软烂，冰冰凉凉下肚，三伏天吃格外解腻解暑，简单又省事。

打开网易新闻 查看精彩图片

吃泡饭的灵魂，从来不是米饭本身，而是搭配的爽口小菜。咸菜炒毛豆、脆嫩榨菜、甜咸酱瓜、红方腐乳，几样小菜摆上桌，简简单单几样，不用大鱼大肉，配着淡口泡饭刚刚好，清清爽爽，一点不厚重。

打开网易新闻 查看精彩图片

现在市面上只有饭店里能偶尔见到海鲜泡饭，大多是酒席收尾才上，用来中和一桌子重油重盐的菜肴，仅仅只是调剂口味，和上海人家日常的家常泡饭完全不是一回事。

平时和身边邻居聊天我发现，还在家煮泡饭当早饭、晚饭的人家越来越少。年轻人早餐偏爱面包、奶茶、外卖包子，中年人习惯面条、馄饨，嫌泡饭清淡寡淡，觉得不上台面。

打开网易新闻 查看精彩图片

细细想来心里有点惋惜，这是只属于上海本土的市井饮食文化，没有花哨工序，承载着几代上海人的生活记忆。按照现在这个趋势，再过十年，愿意在家做一碗家常泡饭的人恐怕寥寥无几，这份独有的老上海烟火味道，说不定就慢慢遗失了。

同为老上海的朋友，你们家里现在还经常吃泡饭吗？欢迎在评论区聊聊你爱吃的泡饭小菜。