（来源：劳动报）
转自：劳动报
第48届世界技能大赛将于今年9月在中国上海举办。劳动报记者获悉，7月18日至21日，一场“世界标准 中国味道——世界技能大赛食材技术交流会”在沪举办。来自巴西、挪威等10余个国家和地区的“冠军主厨”和技术专家走进沪上商超，进行“赛前切磋”，交流品鉴并尝试烹饪这些优质食材。
全球烹饪高手齐聚申城
世界技能大赛涵盖社会与个人服务等6大类，烹饪、美发、珠宝加工等共计62个竞赛项目，其竞技水平代表了各领域职业技能发展的世界先进水平，被誉为“世界技能奥林匹克”。
走进上海麦德龙餐饮学院，开放式厨房里气氛热烈。来自各个国家的选手和烹饪技术专家围在操作台前，就食材处理要点与菜品烹饪技巧，进行交流探讨。
在烹饪环节前，来自全球的烹饪高手们首先步入麦德龙大卖场，寻找灵感。
“这是我第一次参加‘世赛’。大赛非常考验‘基本功’，通过甄选食材，完成一系列西餐烹饪制作。开胃菜、冷菜、主菜、甜品等各环节，我要尽力发挥好。”中国香港选手曾嘉欣告诉劳动报记者，她擅长惠灵顿牛排、意大利云吞的制作，且能够制作多种酱汁以搭配餐食、丰富口感。
“这是我第四次参加世界技能大赛。希望今年在上海能够取得好的成绩。”罗马尼亚Florin Kiss告诉劳动报记者，来到上海后，他品尝了地道的中餐、吃了火锅，品质与口感特别棒。“我喜欢牛肉，对中国酱油产品的印象很深刻。接下来的时间，我想试吃更多的本地食材，并为接下来的‘世赛’做准备。”
“泰国菜与中餐有很大的差异。泰餐适合偏好浓郁、强烈风味的消费者。而中国菜则更注重展现草本植物、肉类、蔬菜本身的风味，特别是中国南方菜肴中，通过烹饪突出食材的本味和层次感。”泰国选手Nakarin Jaroonpunvanich表示，即将参加世界技能大赛，他将现场展示全面的烹饪技能，包括主菜和甜点，希望最终的成品能够让大家喜欢。
甄选食材现场烹饪切磋
逛商超寻找灵感后，全球烹饪高手们又返回到上海麦德龙餐饮学院，进入到演示烹饪环节。不少选手在一旁认真观察，在菜谱上快速做笔记，或是用手机录下操作要点。这也是在参加世界技能大赛前的一次烹饪技艺切磋，为全球选手搭建交流互动、共同进步的平台。
“2026年是‘世赛’首次在中国举办，恰逢麦德龙进入中国30周年。麦德龙很荣幸能成为本届‘世赛’烹饪赛项的食材唯一供应商超。我们在自有品牌、全球直采供应链和食品安全管控等方面积累了扎实的能力，非常期待向来自各国的烹饪行业专家和顶尖主厨，展示麦德龙甄选的高品质食材。”麦德龙产品开发及进口总经理余俊贤表示，麦德龙成为第48届世赛烹饪赛项食材唯一供应商超并非偶然。
大厨演示烹饪时，麦德龙秉持“最佳产地”原则，多年来持续引进全球优质食材，配合其“麦咨达”全程可追溯体系、麦臻选和宜客两大自有品牌矩阵、以及在售的MSC（海洋管理委员会）认证海产等可持续商品，与世赛烹饪赛项“使用全球高标准食材”的要求不谋而合。
在烹饪环节，麦德龙准备了丰富多样的食材，从肉禽蛋到海鲜和调味料，一应俱全。
据了解，在西餐烹饪中，鸡蛋是最基础也最考验厨师技巧的食材之一，麦德龙准备了自有品牌“麦臻选”鲜鸡蛋。云南的山葵、黑松露、牛肝菌，四川的花椒，新疆的孜然……这些地道风味单品也被麦德龙逐一发掘。
“本次世赛各国选手在赛场上使用的食材，和消费者在麦德龙买到的，执行同样的品控标准，来自同样的供应链。也就是说，消费者在麦德龙同样能买到这些‘冠军主厨同款’高品质食材。”余俊贤表示。
“麦德龙餐饮学院的大厨团队作为中国队技术指导，也深度参与中国队选手的赛前培训与技能打磨，并成功培养出上届‘世赛’烹饪赛项的冠军。”麦德龙餐饮学院院长、陈海亮技能大师工作室带头人陈海亮表示，在“世赛”开赛前诚邀世界各国的烹饪高手参与此次交流活动，旨在促进国际间食品与技术的深度交流，推动全球烹饪行业向更健康、更高品质的方向发展。
头图：全球主厨在沪进行“高手切磋”。劳动报记者贡俊祺 摄影
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