羊肉烧酒
三伏天吃羊肉，是上海的老传统了。江南一带暑热潮湿，老一辈人相信，此时吃上几口羊肉，再配上一杯烧酒，最能以热制热、发汗排毒，把积攒在体内的寒气和湿气逼出来。入伏后，徐泾的各家羊肉馆就成了老饕们的“养生道场”。今天，带您去探一探徐泾这几家宝藏店铺→
龙凤特色羊肉馆
徐泾地区羊肉做法以白切为主，很好地保留了羊肉的原汁原味，只需简单的葱花酱油，便能让食客品尝到羊肉的鲜嫩与醇厚，位于徐泾镇京华路上的龙凤特色羊肉馆主打的就是白切羊肉。Q弹的羊皮搭着肥而不腻的羊肉，蘸上葱花酱油，就已鲜上加鲜，往羊汤里一浸一泡，再嗦上一口筋道的面条，给人说不出的满足。据店主黄永桥介绍，夫妻二人做羊肉生意至今近30年，店里选用的是1岁上下、60斤到70斤之间的新鲜公山羊，膘味最轻、肉质恰到好处，整只白山羊投入祖传老卤，经夜间慢炖，清晨拆骨时肉香四溢、肌理分明。
特色招牌：白切羊肉，羊肉面
地址：青浦区京华路90弄47号
苏州藏书羊肉
若论伏天里最酣畅淋漓的吃法，非羊肉火锅莫属，盈港东路上的苏州藏书羊肉，是火锅爱好者的聚集地。店里的白菜羊肉火锅是招牌，汤底浓郁醇厚、鲜而不腻，羊肉切得厚薄均匀，在翻滚的汤头里涮上几下便熟，肉质鲜嫩、毫无膻味。此外，红烧羊蝎子火锅也颇受欢迎，骨头缝里藏着满满的胶原蛋白，啃起来极有滋味。伏天里约上三五好友围炉而坐，吃得大汗淋漓，再配上一杯冰啤酒，冰火两重天，正是夏日里独有的畅快。
特色招牌：白菜羊肉火锅、红烧羊蝎子火锅
地址：青浦区徐泾镇盈港东路1684号
新疆爱热巴羊肉串
当夜幕降临，伏羊的烟火气便转移到了烧烤店里，徐泾菜场里的爱热巴羊肉串，是周边食客夏夜的心头好。烧烤小哥来自新疆喀什，一声“膨油～”就知道这家羊肉串肯定正宗，他家的羊肉串没有太多调味，就是盐、辣椒、孜然，肉比较大块，羊肉又嫩又香。最地道的吃法，是把刚烤好的羊肉串夹进烤馕里，撒满香料的馕经过炭烤之后脆脆的，越嚼越香，下了班来这里点上几串羊肉、一瓶啤酒，一天的疲惫便烟消云散。
特色招牌：羊肉串，烤羊排，烤包子
地址：明珠路258号A53号
红旗羊肉馆
钟爱浓油赤酱的食客，徐泾的红旗羊肉馆不容错过，他家的红烧羊肉色泽红亮、酱香浓郁，羊肉炖得酥烂入味，连骨头都透着香气，羊蹄Q弹软糯，满满的胶质黏嘴弹牙；一碗羊杂汤，汤色奶白、鲜味醇厚，撒上一把葱花，暖心暖胃。三伏天里，来上一份红烧羊肉、一碗羊杂汤，以热制热，驱走一身湿气。
特色招牌：红烧羊肉面，羊血面
地址：明珠路258号鹤森生活广场徐泾店F2层
从清晨的一碗羊肉面，到深夜的一把羊肉串，徐泾人把三伏天吃出了满满的仪式感。正如老食客所说：“吃过一碗羊肉面，这个三伏天才算完美无瑕。”这个夏天，不妨跟着这份地图，约上家人好友，一家家吃过去，用一碗热气腾腾的羊肉，治愈这悠长的伏天。
记者：张俊杰
摄影：张俊杰
编辑：朱人杰
责任编辑：唐秀华
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