7月18日上午9时08分，随着启动按钮被按下，自动化流水线缓缓运转，一盘盘排列整齐的月饼胚有序进入隧道炉。这一刻，不仅标志着2026年杏花楼中秋月饼大规模生产正式启动，更象征着百年品牌对“匠心制饼”传统的坚守与延续。
在月饼成型自动化车间，16台成型机精准控制着每颗月饼的制作；4条隧道炉让月饼在最佳温度下完成烘烤定型；在包装车间，12 台自动包装机单机每小时可完成 3000 枚散装月饼包装，X光机与金属探测仪不间断扫描，确保每一盒出厂月饼的安全无忧。
这些智能化设备的背后，是杏花楼近年来持续投入的科技成果。该公司累计投入资金对生产车间进行智能化升级改造，实现了全流程自动化生产。更值得关注的是，2025年杏花楼食品厂顺利通过FSSC 22000食品安全管理体系认证，这意味着生产管理已达到国际先进水平。
在产品方面，杏花楼今年继续深化“海派国潮，舌尖荣耀”理念，推出了多款礼盒。今年杏花楼中秋月饼总计推出51款礼盒，12款新口味，产品矩阵进一步丰富，为历年来产品口味最多、包装礼盒最多的一年。比如，黄油咖啡月饼锚定“都市年轻味蕾”方向，在保留广式月饼经典工艺基底的同时，注入跨界风味与当代审美，打造自食适口、送礼有新意的中秋新选择。
“今年的市场虽然面临挑战，但我们有信心通过产品创新和渠道优化完成任务。”总经理杨培民指出，“杏花楼的月饼不仅是节日食品，更是海派文化的载体。我们希望消费者在品尝美味的同时，也能感受到上海这座城市的独特魅力。”
2026年是杏花楼创立175周年的重要年份。从1851年广东人“胜仔”在上海创建茶楼，到如今成为集餐饮、食品加工、销售于一体的综合性企业，杏花楼见证了上海历史的变迁。175年来，杏花楼始终坚持“诚信为本、顾客至上”的经营理念，先后获得“中华老字号”“中国驰名商标”“上海市非物质文化遗产”等多项荣誉，成为中国月饼行业的标杆企业。
记者 / 范煜昊
编辑 / 李伽钵
图片 / 受访者提供
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