一、陈皮桂圆玫瑰饮
食材配比
老陈皮1瓣（约3克），干桂圆肉8颗，干玫瑰花5朵，清水600毫升，冰糖3克（可选，桂圆自带甜味可省略）
详细做法步骤
1. 陈皮放进温水里浸泡5分钟泡软，用小刀刮掉内侧白色海绵层，减少苦涩味，清水冲一遍沥干；桂圆肉简单冲洗浮尘；玫瑰花只用清水快速过一遍，不要长时间浸泡。
2. 砂锅倒入600毫升清水，冷水放入处理好的陈皮、全部桂圆肉，盖好锅盖。
3. 开大火把水完全烧开，转最小火，盖盖慢煮10分钟，充分煮出陈皮和桂圆的味道。
4. 10分钟后开盖，放入干玫瑰花，保持小火继续煮2分钟，立刻关火。
5. 盖上锅盖焖3分钟，让花香融入汤水，喜欢甜味就加冰糖搅拌融化。
6. 用细滤网过滤掉所有食材残渣，放至温热就能饮用。
小贴士
1. 陈皮白瓤必须刮干净，不刮煮出来整锅水发苦，掩盖桂圆玫瑰香气。
2. 玫瑰花最后2分钟下锅，长时间熬煮会让花瓣烂掉，花香全部流失，汤色暗沉。
3. 不要用新鲜橘子皮代替陈皮，新鲜果皮煮水辛辣刺激，口感差。
4. 桂圆肉不用多放，8颗刚好，放太多汤水齁甜，喝着腻口。
5. 当天煮当天喝完，放置超过8小时香味消散，还容易发酸。
6. 全程小火慢煮，大火持续翻滚会快速挥发香气，味道变淡。
二、陈皮茯苓山楂饮
食材配比
陈皮1瓣（5克），茯苓10克，干山楂片6克，黄芪5克，清水800毫升，冰糖少许（可选）
详细做法步骤
1. 陈皮温水泡5分钟，刮去内层白瓤冲洗沥干；茯苓块轻轻冲洗灰尘，大块茯苓可以掰成小块；山楂、黄芪清水快速冲一遍，全部沥干水分。
2. 所有食材一同放进砂锅，倒入800毫升冷水，盖上锅盖。
3. 大火加热至水沸腾，转最小火保持微沸状态，盖盖慢煮20分钟。
4. 时间到后关火，放入冰糖搅拌融化，盖盖焖5分钟，让味道更柔和。
5. 滤网滤干净食材渣，温热饮用，剩下的食材可以反复续水煮一次。
小贴士
1. 茯苓掰小块再煮，整块茯苓质地紧实，短时间煮不出味道。
2. 煮制时长不能少于20分钟，四种干货都需要久煮才能释放本身风味。
3. 山楂自带酸味，冰糖少量添加即可，过多会掩盖食材本身清香味。
4. 不要空腹大量喝，酸味会刺激口感，饭后半小时饮用更合适。
5. 煮好的茶汤不能隔夜存放，隔夜后茯苓、黄芪容易产生怪味。
6. 全程保持小火微沸，大火猛煮会让汤水浑浊，香气挥发过快。
三、陈皮山楂荷叶水
食材配比
陈皮1小瓣（3克），干山楂片5克，干荷叶半张（剪成小块，约3克），清水700毫升，冰糖2克（可选）
详细做法步骤
1. 陈皮温水泡软刮掉白瓤，冲洗沥干；荷叶剪成小碎片，清水快速冲掉浮尘；山楂片冲洗干净，全部沥干水分。
2. 砂锅倒入700毫升冷水，下入陈皮、山楂、荷叶碎，盖上锅盖。
3. 大火烧开后转小火，慢煮8分钟，煮的时候偶尔开盖搅拌一次，防止荷叶粘锅底。
4. 关火后放入冰糖搅匀，盖盖焖6分钟，充分析出荷叶清香。
5. 细滤网过滤残渣，放至温热饮用，凉饮口感也清爽。
小贴士
1. 荷叶一定要剪小块，整片下锅受热不均，香味出不来。
2. 煮制时间控制8分钟，久煮荷叶会煮出发涩，汤水味道发苦。
3. 荷叶冲洗动作要快，长时间泡水会流失独特清香。
4. 不建议多加糖，原味更清爽，糖分多会盖住荷叶清润口感。
5. 现煮现喝最佳，放置超过半天荷叶会发黄，汤水失去清香。
6. 不要用铁锅煮，铁锅会和山楂发生反应，汤水发黑，影响外观和口感。
热门跟贴