来源：市场资讯
（来源：苏州浒墅关发布）
入伏之后
暑热裹着潮意扑面而来
胃口也跟着恹恹的
此时一碗清爽利口的面食
便是唤醒味蕾、消解暑气的最佳选择
在浒墅关，这几碗特色面
便将这份夏日食趣演绎得恰到好处
风扇凉面
# 凉风拂面 糟醉添鲜 #
夏日暑气袭人，大阳山脚下的菖蒲茶庄·山泉面馆，绿荫环抱、山风穿堂，此时来一碗风扇凉面再合适不过，这也是店内当季最受欢迎的面品。
面条选用碱水小宽面，先蒸后煮，蒸制锁住筋道，煮后淋上香油，再以风扇持续吹凉、反复挑拌，直至根根分明、凉意透心。这样处理后的面，劲道弹牙，不坨不粘，还裹着淡淡香油香，一口下去，燥热顿时消散大半。
凉面的灵魂在于特制卤汁，虾子酱油、糟油、生抽与红油巧妙调和，咸鲜微甜，尾韵带一丝温润辣味，入口清爽开胃。配菜更添风味：糟卤三拼经12小时冷藏浸制，糟香渗入肌理，越嚼越香；醉罗氏虾肉质紧弹，鲜甜中透出淡淡酒香。凉面与糟醉同食，鲜香层层递进，伏天倦怠一扫而空。
若偏爱一碗热汤，店内招牌山泉鸡汤面亦不容错过。于绿荫清幽间，伴山风细品，更觉滋味绵长。
师傅每日以两只老母鸡配新鲜猪骨，小火慢吊两小时，不添繁复调料，仅凭食材本味熬出透亮清汤，鲜而不腻，清而不寡。搭配的白切鸡肉质细嫩、鸡皮爽滑，蘸特制调料与鸡汤面同食，清鲜在舌尖缓缓漾开。
枫镇大肉面
# 白汤如玉 酒酿回甘 #
提及苏州夏日的苏式面，枫镇大肉面是绕不开的经典，更是只此一季的时令风物。
在裕兴记，这碗面的精髓在于那碗清鲜醇厚的白汤。不同于普通红汤面，其汤底摒弃酱油，以猪骨、鳝骨、螺蛳等鲜物慢熬数小时，汤汁清澈透亮，尽显江南水乡的鲜美。点睛之笔在于一勺甜酒酿，熬煮后酒香与甜味融入汤中，恰好化解大肉肥腻，更添一层醇厚回甘，鲜中带甜，余味悠悠。
面中五花肉经焯水、炖煮、焖制等多道工序烹制，软烂脱骨、入口即化，肉香与汤鲜交融。配上苏式细面，筋道爽滑，裹上白汤，撒几粒葱花，色泽清雅，令人食欲大开。
一口面、一口肉、一口汤，鲜香甜糯在口中交织，暑气瞬间被这份醇鲜抚平。
素浇面
# 素净鲜爽 清淡食趣 #
坐落于大阳山森林公园景区的文殊寺慧面馆，以一碗素浇面，诠释夏日的清淡与鲜爽。无荤腥油腻，清鲜适口，尤其适合入伏后偏爱清淡的食客，爬完山吃上一碗，疲惫顿消、身心舒畅。
素浇面的浇头搭配考究，软糯入味的素鸡吸饱汤汁，满口留香；雪菜毛豆，脆嫩与软糯相融，解腻提鲜；传统素浇汇聚木耳、香菇、杏鲍菇、油面筋与胡萝卜，保留食材本真鲜味，清淡而层次丰富。
面条煮得恰到好处，爽滑劲道，与素浇头充分拌匀，每一根面条都裹满鲜醇汤汁，入口清爽。
吃完面，再配上一杯店内自熬的冰镇酸梅汤，它以山楂、陈皮、乌梅、甘草、洛神花与黄冰糖慢熬六小时，冰镇后酸甜适度，甘爽沁心，既能消解残余的燥热与油腻，又与素浇面相得益彰。
暑气渐浓
一碗清鲜适口的苏式面
便是江南夏日的治愈良方
这个夏天，来浒墅关寻一家面馆
让这份清鲜驱散周身燥热
感受江南夏日的温润雅致
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