夏季雨水充沛，气温回升，公园草地、山间路旁又冒出许多形态各异的蘑菇。它们都有可能是含有毒素的野生毒蘑菇。
蘑菇中毒，别不当回事！毒蘑菇所含毒素成分复杂，不同毒素引发的中毒症状截然不同。
目前，常见的毒蘑菇中毒类型主要分为5种，即：胃肠炎型、急性肝损害型、急性肾衰竭型、神经精神型、横纹肌溶解型。
中毒后的临床表现轻重不一。轻者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，或出现视力模糊、精神亢奋、错乱、幻觉等神经精神症状，重者则可能导致溶血、肝脏和肾脏功能严重损害，甚至危及生命。
小芒提醒：
凡野生蘑菇，无论是自行采摘
还是他人售卖、赠予
都不买！不采！不吃！
毒蘑菇难以辨别
这些“土方法”统统不靠谱！
民间流传的多种毒蘑菇辨别方法，经科学验证均不可信，注意以下六大常见误区：
误区1：往年同一地点、同种蘑菇采食无异常，今年也能放心吃。
错！多种近缘蘑菇外观高度相似，往年采食的大概率是可食用种类，同一片山林可能混杂剧毒近似种；蘑菇生长受环境、季节影响，同一株丛也可能长出有毒个体。
误区2：蘑菇充分煮熟、爆炒就能去毒。
错！鹅膏、大青褶伞等毒蘑菇的毒素化学性质稳定，高温蒸煮、油炸都无法分解破坏，烹饪不能消除毒性。
误区3：颜色鲜艳才有毒，白色、灰褐色朴素蘑菇无毒。
错！致死率最高的白毒伞、灰花纹鹅膏通体朴素，无艳丽色彩，却是剧毒蘑菇，误食极易致死。
误区4：有虫子啃食、小动物采食的蘑菇人就能吃。
错！昆虫、小动物对蘑菇毒素耐受度和人类完全不同，虫子食用无中毒反应，人类误食仍会出现肝肾损伤、横纹肌溶解甚至死亡。
误区5：只要不喝汤、只吃蘑菇肉就不会中毒。
错！毒素均匀分布在蘑菇菌盖、菌柄、汤汁内，蘑菇汤汁毒素浓度更高，只吃肉依然会摄入足量毒素引发中毒。
误区6：野生蘑菇只少量尝一点没关系。
错！致命“白毒伞”中所含鹅膏毒肽对人的致死剂量是0.1mg/kg，即1个成年人吃1朵中等大小的“白毒伞”即可能死亡，病死率极高。
预防野生蘑菇中毒记住这三条铁律
● 广大群众要做到以下“三不”
不采摘：不要因为好奇或为了满足口腹之欲采摘野生蘑菇。许多毒蘑菇与可食用蘑菇外形相似，普通人难以区分。
不食用：家庭务必谨慎食用野生蘑菇，他人赠予的野生蘑菇也需保持警惕。
不购买：不购买路边摊或市场内售卖的野生蘑菇。
● 生产经营者要做到以下“三不”
生产经营者在加工、售卖野生蘑菇时，应做到不采集、不加工、不经营不认识的蘑菇，要确保在加工、经营的蘑菇中，没有混入有毒蘑菇。
餐馆服务场所不烹饪食客等携带的来路不明的野生蘑菇。
若误食野生蘑菇中毒立即采取自救
1.立即就医：
第一时间拨打120急救电话，或尽快前往最近的医院就诊。到达医院后，务必明确告知接诊医生自己有野生蘑菇进食史，并说清楚进食时间、地点以及同餐人员。
2.谨慎催吐：
询问医生，中毒者意识完全清醒时可在医生的指导下，尝试催吐，以减少毒素的吸收。如果中毒者出现昏迷，意识不清等情况，严禁催吐，立即保持侧卧位，防止呕吐物阻塞气道，等待专业急救。
3.同餐者同查：
同餐者若也进食了蘑菇，无论是否发病，同样需立即到医院进行检查。
4.留存样本：
食用过的剩余蘑菇，应留存样本便于专业人员鉴定蘑菇的种类，为救治提供参考。
特别提醒：目前毒蘑菇中毒尚无特效解毒药物，医院主要采取催吐、洗胃、补液等对症支持治疗。越早就医，救治成功率越高。
你真的能分辨清楚吗？
这些毒蘑菇形态
与可食蘑菇十分相近
难以分辨
海南省常见毒蘑菇
图源：省疾控中心食安所
山野蘑菇外表再诱人
也不要随意采摘采食
管住舌尖好奇心
守护自己和家人的生命健康！
来源：海南疾控、福建疾控
编辑：符传景
审核：陈美莹
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