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德元升温馨提示：本文为健康科普参考，不能替代专业医生的诊断和治疗。如有特殊疾病，请咨询医生。

夏季吃太多冷饮，胃不舒服。姜汁撞奶是广东传统甜品，姜汁温中散寒，牛奶补钙养胃，口感像布丁，嫩滑香甜。

怕冷的人、胃寒的人，夏季最适合吃这个甜品。

德元升科普：姜汁撞奶的养生功效

生姜：温中散寒、止呕

牛奶：补钙养胃、安神

两者结合：温中散寒、补钙安神

姜汁中的蛋白酶与牛奶中的蛋白质发生反应，凝固成布丁状，口感独特。

适用人群

胃寒、怕冷、手脚冰凉的人

吃凉就拉肚子的人

女性痛经、月经不调的人

需要补钙的人（老人、孕妇、儿童）

德元升提醒：胃热（口臭、牙龈肿痛）的人不要吃。晚上不要吃（姜提神）。

详细做法

材料：

老姜50克（榨姜汁）

全脂牛奶250毫升

白糖10克

步骤：

老姜洗净，不用去皮，磨成姜蓉或榨汁机榨汁

过滤取姜汁，约15毫升（约1汤匙）

牛奶加糖，小火加热到70-80度（锅边起小泡，不要煮开）

将加热的牛奶从高处冲入姜汁中（不要搅拌！不要搅拌！不要搅拌！）

盖上盖子，静置10-15分钟，自然凝固

放凉后食用

可以冷藏后再吃（脾胃虚寒的人吃温的）

德元升小贴士

牛奶温度70-80度是关键，温度太低不凝固，太高会结块

不要用脱脂牛奶，脂肪含量不够不凝固

老姜比嫩姜效果好，姜汁蛋白酶含量高

不要搅拌，冲入后静置即可

胃寒的人吃温的，不要吃冰的

最后说一句：

姜汁撞奶，暖暖的、嫩嫩的，滑进喉咙，胃一下子就暖了。

怕冷的人，夏季甜品就选它。