来源：市场资讯

（来源：爱吃蔬菜的 阜阳新闻综合频道）

不少阜阳人的早晨

爱吃瓠子馍！

一口下肚，竟被送进医院……

日前

近日，阜阳王先生

在家制作瓠子馍

谁知在食用后瓠子馍半小时后

突然感觉恶心呕吐

频繁水样腹泻，浑身酸软无力

家属紧急将老人送往阜阳市五院急诊科就诊！

经医生确诊

为葫芦素引发的食物中毒

经过治疗，该患者已无大碍

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瓠子、丝瓜、黄瓜……

是夏季阜阳人餐桌上

最常见的蔬菜

但绝大多数市民都不知道

葫芦科蔬果一旦果肉发苦

会产生剧毒葫芦素

高温蒸煮、爆炒煎炸都无法破坏毒性

少量误食就可能损伤肠胃、肝肾

严重时可致多器官衰竭，危及生命

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注：苦瓜是个特例。其苦味主要来源于苦瓜素。

什么是葫芦素？

葫芦素是黄瓜、丝瓜、冬瓜、甜瓜等葫芦科瓜果自带的天然有毒物质，是植物用来防虫、防病菌的自我保护机制。

正常成熟的瓜果，葫芦素含量极低，吃起来安全无苦味。但如果瓜果遭遇高温低温、干旱缺光、被虫啃咬，或是出现基因变异，就会大量积累葫芦素，瓜果会明显变苦，毒性也会超标。

此外，葫芦素极其耐高温，日常水煮、清蒸、翻炒等烹饪方式都无法破坏它的毒性。再苦的瓜，煮熟后依然有毒，绝对不能吃。

葫芦素中毒的症状？

葫芦素中毒存在一定潜伏期，多数人在误食后10分钟至2小时内会陆续出现不适症状，主要分为轻、重两类表现：

轻度中毒以肠胃不适和全身轻微症状为主，常见恶心、反胃、呕吐、头晕头痛、浑身乏力、肢体发麻、脉搏偏缓等；误食后3-4小时，部分人群会伴随出现腹痛、腹泻等消化道反应。

重度中毒会对身体造成强烈损伤，患者会出现剧烈呕吐、频繁腹泻，肠胃黏膜受到严重刺激，可能引发消化道损伤。若救治不及时，还会诱发急性肝损伤，损害脏器功能，严重时可危及生命。

小编提醒

遇到瓜果发苦，千万别吃

扩散！提醒更多人！

文字：韩鹏

编辑：韩鹏

校对：詹大梅

审核：曹亚伟