吃饭时顺便喝杯水，会让你吃的更多。由康奈尔大学与宾夕法尼亚州立大学相关学者进行的研究，在用餐时喝更多的水或频繁交替进食与饮水，反而与摄入更多食物及更高热量呈正相关。

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这项研究通过分析 172 顿实验午餐的数据，研究发现，餐中喝水可能反而会让你吃得更多：

  • 喝得越多，吃得越多： 在午餐过程中，每多喝 100 克水（约 3.5 盎司），参与者平均会多吃约 39 克食物，多摄入约 49 卡路里的热量。

  • 频繁切换是关键 ： 研究人员观察了参与者在“吃一口饭”和“喝一口水”之间切换的频率。每增加一次这种“切换”，就与多摄入 4.4 克食物和 5.8 卡路里热量相关联。

  • 令人惊讶的饮水速度 ： 与直觉相反，喝水速度越快的人，摄入的食物反而越少。饮水速度每增加 10 克/分钟，食物摄入量减少约 16.2 克。

  • 尽管感觉更饱了：尽管喝水多的人在饭后报告了更强的饱腹感，但他们在用餐过程中依然吃下了更多的食物。

为什么吃饭时喝水反而吃得更多？

研究者提出了一个名为“感官特异性饱腹感”的解释。一般情况下，持续进食同一种食物，它的吸引力会逐渐下降（比如前十口辣椒味浓郁，到第三十口就觉得平淡了），这会促使我们停止进食。可是，在餐中喝水可能起到了“清理口腔”的作用，缓解了这种味觉疲劳，让每一口食物都有着第一口的新鲜感，所以增加了食欲。

重要提示：

研究人员指出，这项研究揭示的是一种相关性，而非明确的因果关系。此外，饮水的时间点至关重要：以前的研究显示，饭前喝水可能有助于减少食欲（尤其是对老年人），但餐中喝水则完全是另一回事。这项研究提醒我们，如果希望通过喝水来减少进食，如果不注意时机，这种做法可能会起到反作用哦。