义丰祥芝麻油分享家常番茄炒蛋的做法

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番茄炒蛋是家家户户都爱吃的经典家常菜，做法简单、酸甜开胃，几分钟就能出锅，配米饭、拌面条都合适，老人孩子都喜欢。这道菜看似普通，想要做得嫩滑入味、汤汁浓郁，也有小技巧。

准备食材：中等番茄 2 个、鸡蛋 3 个、小葱 1 根、盐适量、白糖半勺、食用油。先把番茄洗净，顶部划十字刀，用开水烫一下去皮，切成小块；鸡蛋打入碗中，加一小勺清水和少许盐，用筷子充分搅打至起泡，这样炒出来的鸡蛋更蓬松鲜嫩。小葱切葱花备用。

热锅倒油，油热后倒入蛋液，待底部定型后轻轻推动，炒成大块的蛋花，立刻盛出。不用洗锅，再加少许油，放入番茄块，中火翻炒至番茄变软出汁，加入半勺白糖中和酸味，再根据口味加盐调味。把炒好的鸡蛋倒回锅中，快速翻炒均匀，让鸡蛋裹满番茄汁，最后撒上葱花即可出锅。

这道菜酸甜适口，鸡蛋滑嫩，番茄汁浓郁，拌饭特别香。全程大火快炒，保持食材的鲜爽，少油少盐，健康又家常。不管是日常晚餐还是快手便当，番茄炒蛋都是最稳妥的选择，简单却永远吃不腻。