为深入贯彻食品安全“四个最严”要求，进一步规范辖区肉制品经营市场秩序，压实经营主体食品安全责任，全面提升肉制品行业食品安全管控能力，近日，大冶市殷祖镇市场监管所召开肉制品食品安全宣贯培训会，辖区学校食堂负责人、肉制品经营户、餐饮经营者等相关人员参加培训。

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本次培训设置法规解读、政策宣讲、经营规范、案例警示四项内容。殷祖镇市场监管所监管人员逐条讲解《食品安全法》禁止性条款与处罚规定，对照《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》的监管规定，着重强调索证索票、进货查验记录等刚性要求，告知经营主体做好进货查验，是依规免责的重要基础。

会议传达了国家食品安全全链条监管工作部署，深入剖析以假充真、违规使用添加剂、使用过期原料、购进未经检疫肉类、伪造检验报告等违法违规行为。通过以案释法、以案明规、以案警示的方式，直观展现违法经营的严重后果，为在场所有经营主体敲响安全警钟，引导从业者深刻认识合规经营的重要性，筑牢食品安全思想防线。

同时，培训提出肉制品合规经营八项准则：资质齐全、进货查验、源头可溯、贮存规范、加工合规、标识真实、杜绝掺假、拒绝添加。会议要求，各经营主体要以此次培训为契机，立即开展全面自查自纠，逐项排查整改安全隐患，严格落实各项食品安全管理制度，严守肉制品食品安全底线。

下一步，殷祖镇市场监管所将持续聚焦肉制品食品安全重点领域，加大日常巡查、抽查检查频次和力度，对肉制品行业违法违规行为保持“零容忍”高压态势，常态化排查整治食品安全风险隐患，切实规范辖区肉制品经营市场秩序，全力守护群众“舌尖上的安全”。（通讯员：侯铭远；记者：邱水英）