前段时间在日本淡路岛和一家餐厅的店主闲聊，店主热情推荐了福冈的一家拉面，原话是：没有任何服务，但拉面只要550日元一碗。

后面又补充了一句：拉面这东西就不应该卖超过1000日元。

这话当然有些绝对，毕竟各家店用的食材不一样，且不同城市的房租、人力成本各不相同。而在广州，味道在水准线之上的拉面动辄四五十元起。按照店主的分类，这已经不属于人民群众喜闻乐见的拉面了。

但仔细找找，还是能找到些另类的拉面店，比如北京路附近的这家面屋三重瀑。

店家菜单并不复杂，全是豚骨汤底，在此基础上演变出菌菇、蒜香、味噌三种风味，并没有某些拉面店推出的黑松露风味之类在我看来完全就是扣分项的糟粕东西，价格大概在26至29元不等，只不过我每次都会奢侈地另加一个5块钱的溏心蛋。

短短一两周，我已经把这家店的豚骨本味和其他三款味道的拉面都试了个遍。豚骨汤底并没有博多系的那股猪骚味，味道鲜中带甜，接受度相对更高。店面的“三重”，意思是三款拉面中的每一款都有三重风味，比如蒜香拉面包括黑蒜油、炸蒜碎和油封蒜。我个人偏爱的菌菇风味，里面也加入了三种菌菇提鲜。甚至小吃和饮料，也都是简简单单，各做三款。

能做到这个价格，省成本的地方大概是能看出一些的，比如偏简单的装修风格，稍微有些紧凑的吧台座位，分量相对偏少的日式叉烧……但拉面本该就是一个日常舒服快餐的选项而已，正如淡路岛店主当时说的，拉面就不该卖超过45元人民币。

只不过，这句话现在的意思变成拉面不该卖超过41.8元人民币了。

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