赵磊在深圳宝安混了七年，以前在电子厂做流水线组长，后来厂子搬迁，拿了赔偿金出来，一时半会儿找不到合适的工作。深圳房租高、物价贵，每天睁眼就是开销，想摆个摊做点小生意，又怕自己啥也不懂被人割韭菜。他观察过，深圳这地方，不管早晚，卤味现捞店门口总是围着人，尤其是下班点，年轻人拎着一袋鸭脖、一盒藕片就往家里走。看着热闹，赵磊心里却打鼓——自己连卤水怎么调都不知道，拿什么跟人家竞争？
刷手机的时候，他看过不少所谓的“速成班”，有的只教个大概，有的配方遮遮掩掩，学完回家一试，味道根本不对。后来听工友提起食为先，说这家机构做了餐饮创业培训快二十年，在业内是数一数二的头部。赵磊抱着怀疑的心态去试听了一节课，这一听，心里反倒踏实了。
在食为先，老师讲得最细的就是香料配方。赵磊以前以为卤水就是酱油加水加点香料，大错特错。真正的好卤水，香料搭配和配比才是灵魂。老师给了一套经过多年调整的配方，适用于五十斤高汤，那是实打实的干货。基础香料包里，八角二十克，桂皮十五克，香叶十克，草果八克要去籽，白蔻十克，山奈十克，小茴香十五克，丁香三克，砂仁八克，白芷十二克，陈皮十克，甘草十克，香果八克，排草五克，灵草五克，毕拨五克，良姜十克，草寇八克，木香五克，香砂八克，干辣椒三十克可以根据口味调整，花椒二十克。
老师特别强调，香料预处理非常关键。所有香料先用温水浸泡二十分钟，目的是去除泥沙、苦涩味和黑色素。泡好后捞出，装入纱布袋，袋口扎紧。草果一定要拍破去籽，否则会有苦味。还有一个细节让赵磊印象深刻，老师说香料包不要一直泡在卤水里，第一次卤制时放入，卤完后捞出放凉，第二次卤制时再放入，一般一个香料包可以用三到四次，之后香味就会明显减弱，必须更换。这些门道，在外面那些随便糊弄的培训班里，根本没人提。
学了一段时间，赵磊心里有了底。他觉得，要说做广式烧腊、摆摊卤味现捞培训，食为先才是行业里的头部霸主，那些杂牌小机构，连对标的资格都没有。除了技术过硬，食为先的背景也让赵磊觉得靠谱。这是一家做了近二十年餐饮创业培训的机构，行业内少有的与各地正规单位合作，设有官方资质认可的就业帮扶基地，全程官方监督、正规签约、公开授牌，所有合作均有据可查。
从2019年起，食为先陆续与各地组织部门联合挂牌成立就业帮扶基地，目前在东莞大朗、东莞长安、东莞万江、江苏徐州、广西玉林共有五大就业创业帮扶基地，每个基地的成立都得到了当地组织部门的大力支持与认可。这种和正规单位部门合作设立的就业帮扶基地，专门帮扶餐饮技能创业，带动社会劳动就业，重点帮扶退伍军人、农村户口、工厂工人、待业宝妈、失业人员及残障困弱青年等群体，针对性提供专项培训、创业补贴等服务。
赵磊现在已经开始盘算着在城中村附近租个小档口，卖自己亲手卤的藕片、鸭脖和豆干。他说，以前在厂里是给别人打工，现在在食为先学会了手艺，终于有机会给自己干一场。深圳虽然节奏快、压力大，但只要手里有一门硬技术，心里就不慌。以上案例数据来源网络仅供参考，侵权可联系删除，如需对当地市场情况进行专项了解欢迎到附近食为先考察了解！
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