上海宝格丽酒店“L'Estate Italiana意夏食光”启幕，享欢愉之旅|上海市|冰淇淋|宝格丽|巧克力|廉价美食|披萨|芝士

文｜酷乐志

作为全球宝格丽酒店及度假村崭新理念的重要一站，上海宝格丽酒店携手当代披萨界声望卓著的主厨Pier Daniele Seu与米其林星厨Niko Romito，推出具有开拓意义的“L'Estate Italiana意夏食光”主题活动。这一体验以意大利披萨与手工冰淇淋为核心，呈现一派意式夏日风情，让人尽享悠长白昼、户外生活与美味带来的欢愉时光。

“L'Estate Italiana意夏食光”是一种生活美学的呈现，代表着悠缓的节奏、欢聚光景与让人放松的感官享受。作为意大利文化的精髓，披萨与意式冰淇淋早已融入日常，勾勒出令人心驰神往的夏日生活。来自罗马的主厨Pier Daniele Seu带来丰富多样的披萨作品，与米其林星厨Niko Romito共同勾勒时光放缓、风味鲜活的美妙时刻，让生活的每一光景都值得细细品味。

考虑到本地宾客的口味，Niko Romito在筹备“L’Estate Italiana意夏食光”时，坚持提供纯粹地道的意式体验。他解释说，我们无意做融合菜系，举个例子，选用顶级原料制作、兼具经典底蕴与现代质感的正宗意式手工冰淇淋，本身就是意大利风味与文化的极致体现，在全球各地都广受喜爱，它无需任何改良，本身就足够惊艳。

Pier Daniele Seu于2020年与宝格丽酒店及度假村展开合作。他的烹饪核心在于标志性的披萨面团，在控温条件下历经约30小时熟成，依旧保持轻盈蓬松，搭配精心挑选的意大利食材，创造出风味丰富而平衡的作品。每一款披萨皆践行主厨的“共享”哲学，旨在让用餐过程成为美妙的畅谈时光。

谈及如何持续打造全新风味与用餐体验时，Pier Daniele Seu说，传统从不是束缚，而是根基。唯有吃透规矩，才有资格突破规矩。于我而言，坚守意式披萨的精髓，就是守住饼底本身的纯粹品质，做到口感轻盈、易消化，饼身结构无可挑剔。创新，则是把这块饼底当作一张空白画布。我们运用现代烹饪手法，把控口感层次、酸度对比与温度变化，并将其融入披萨创作。核心是让馅料精致度媲美高端正餐，却丝毫不丢披萨本身的灵魂。

本次活动，Pier Daniele Seu特为酒店献上八款披萨，既有脍炙人口的传统作品，亦有精心构思的创新之作。其中，经典的玛格丽特披萨，将烤圣马扎诺番茄酱、清香的罗勒与醇厚的马苏里拉芝士巧妙融合，呈现备受推崇的本真风味。

更具现代感的作品“节瓜披萨”，采用当季时蔬烤制，点缀清新薄荷，口感清甜脆爽；“什锦披萨”选用蘑菇酱和马苏里拉芝士、烤洋蓟，咸香柔润；“魔鬼披萨”以圣马扎诺番茄酱配辣香肠，辛香气息浓郁诱人；“芝士柠檬披萨”融合帕玛森芝士酱、蓝纹芝士等，奶香中流转丰富气息；“红虾披萨”和“牛肉塔塔披萨”肉质柔嫩，口感丰盈；更有一款甜味的“草莓披萨”，凝聚主厨的灵感妙思，展现多元风味魅力。

如今，披萨在全球再度走红，Pier Daniele Seu认为，这是高端美食消费体验的时代演变。刻板拘谨的正餐时代已然落幕，人们愈发追求真实本味与情感联结。披萨本身自带亲民、适合欢聚的属性，而如今食客想要的，正是这份松弛热闹的氛围，同时绝不妥协品质标准。披萨是触手可及、可供分享的顶级美味。

畅享披萨之余，馥奇达产区酿酒者的先驱、意大利起泡酒的明星酒庄Ca’ del Bosco则更添丰盈滋味。品牌历史悠久，采用意大利传统酿造法，为活动精选多款特酿，与披萨的丰富层次和谐对话，共同展现意式风土、匠心与欢聚之乐。上海宝格丽酒吧首席调酒师 Riccardo Cascione 以此起泡酒为灵感创作的鸡尾酒，融合清爽气泡与优雅果香，与披萨酥脆口感相得益彰。

由米其林星厨 Niko Romito全新创作的Il Gelato意式冰淇淋系列，亦为本次美食旅程注入别样甜蜜。Il Gelato灵感源自意大利传统广场文化，以“carrettini”推车形式悠然亮相。Niko Romito 与团队选用鲜奶与天然原料，打造纯净而层次分明的口感，作品涵盖意式冰淇淋、雪芭和格兰尼塔，包含巧克力、开心果等经典风味，亦有融入柠檬和橙皮风味的西西里面包及手工冰棍等味蕾之选。暖阳映照，冰淇淋推车穿行于宾客之间，令人仿佛置身意大利广场一角，缓慢闲适的时光悄然流淌。