在德清找到山野的“松弛感”！内含福利→|山里人|山野|德清|披萨|民宿|莫干山

在莫干山镇劳岭村，夏日蝉鸣阵阵，一处树荫斑驳的山野小院里，叶炜琪穿着围裙、拿着长柄铲，站在正烧得通红的窑炉前，额头上的汗珠滚下来，他眯着眼，盯着炉膛里慢慢鼓起来的面饼。

这是叶炜琪和妻子在今年6月开在莫干山下的青古·窑烤披萨山野小院，南面窑烤区加后厨，北面一间用餐室，就四五张桌子。没有员工，只有夫妻两人，一个盯后厨和窑火，一个管前厅和账目。

叶炜琪是土生土长的“山里人”，今年34岁。在经营这家小院之前，曾在莫干山的民宿行业做了近10年的品牌营销。在常年为不同项目做市场方案的过程中，他对莫干山的客群需求有了自己的判断。“这里不缺高端民宿，也不缺流量打卡的地方。”叶炜琪说，五湖四海的游客来莫干山，是冲着这里的环境来的，想要的其实是安逸的时光。而小院的定位，正是填补市场空白的轻餐饮空间，让游客和本地人都能坐下来，安安静静吃顿便饭，待一下午。

▲叶炜琪参加民宿管家比赛取得优异成绩，并获得民宿管家等级证书

在确定创业想法后，选址没有太多犹豫。作为本地人，叶炜琪熟悉这里的山水、知道客人的喜好、也认识不少同行。但回到熟悉的地方，他并不觉得是进了舒适圈。“反而因为了解得更多，更清楚里面的难度。”他说，优势是实在的，挑战也是实打实的。

妻子王丽娟同样在民宿行业扎根多年。对她而言，创业不仅是身份的转变，更是从“干好份内事”到“为所有环节兜底”的跨越。“以前的工作边界很清楚，只要干好份内的事就行。”王丽娟说，但自己开店不一样，从窑炉搭建、面团配方调试，到供应链对接、日常运营，事无巨细都要亲自盯。

▲叶炜琪一家

今年年初，两人改造了这处闲置农房。南院砌了窑炉、搭了操作台，北屋简单装修成用雅致的餐区。最大的一笔投入是那座窑炉，手工砌筑、反复调试，叶炜琪前前后后烤废了上百个面团，才找到稳定的温度曲线和面团发酵规律。

今年6月，小院开门迎客。菜单不复杂，有青酱番茄开心果披萨、黑松露菌菇披萨等六七款招牌菜品。开业以来，靠着客人的口口相传，这个小院逐渐吸引了不少专程寻来的食客。“刚从莫干山徒步下来，现做的披萨很香，环境也很惬意，拍照很出片。”杭州游客吕女士说道。

傍晚时分，叶炜琪站在门口，看着山里的变化。这几年，新业态层出不穷，越来越多的年轻人来到莫干山创业。“作为山里人，看到外面的人愿意来，出去的人也愿意回来，说明这个地方是有吸引力的。” 他说，希望更多年轻人能来莫干山看看，这里不只有山水，也有空间和机会。作为同样在这条路上摸索的创业者，他觉得年轻人聚在一起是好事。“大家带着各自的手艺和想法来，业态丰富了，整个山里的生态就活起来了。”