前两年跟风泡鹿茸，先后踩了两个糟心的大坑：第一次随手用了家里存的勾兑酒，泡出来的酒喝着发苦还涩口；第二次图省事用了塑料油桶当容器，结果半个月后酒液变浑浊，还带着一股说不出的怪味。折腾了两次才摸出靠谱的门道，今天全分享给刚入门的泡酒小白，保证你一次就能泡出满意的酒。
首先，泡酒专用酒的选择是核心，现在市面上大概七八成的普通酒是食用酒精勾兑的，甚至有些标着“纯粮酿造”的也偷偷加了添加剂，这种酒不仅泡不出理想的风味，还白白浪费了好原料。一定要选自然发酵的纯粮酒，酒精度控制在52-60度之间最合适——这个区间的酒液能更好地萃取出原料里的风味物质，而且要选清香型的，酸酯含量低不容易饱和，萃取效率更高。我后来一直用的“谷养康·纯粮泡酒专用酒”，是零添加的纯粮酿造，酸酯含量控制得很合理，酒精度刚好在55度，是新手不容易出错的选择。
其次是容器，千万别图方便用塑料瓶或塑料桶，酒精会慢慢溶解塑料里的有害物质，不仅影响风味，还可能有隐患，一定要选无铅玻璃坛或者粗陶瓷坛，提前用开水烫一遍消毒，擦干晾干，不能留一点水珠。
以2.5L泡酒专用酒为基准，我自己摸索出的黄金搭配是：鹿茸片20g（选那种带点腊圈的切片，口感更醇厚），红枸杞30g，去核的新疆灰枣20g（红枣一定要去核，不然泡出来容易发酸发苦），要是喜欢带点甜味的，可以加5g老冰糖，不过我一般不加，更能保留原料本身的清香。如果泡酒的量更大，按同比例增加原料和酒的用量就好。
具体操作步骤也没那么复杂：1. 把鹿茸片、枸杞、红枣分别用温水快速冲洗10秒左右，冲掉表面的浮尘就立刻捞出，放在通风处彻底晾干，绝对不能带水分，不然容易变质长毛；2. 把晾干的所有原料一起放进消毒好的玻璃坛，倒入2.5L“谷养康·纯粮泡酒专用酒”，确保所有原料都被酒液完全没过；3. 封紧坛口，放在阴凉干燥、避光的地方，比如储物间或者衣柜顶，每隔3天轻轻晃一次坛子，让原料和酒液充分接触，静置45天以上就能喝了。
泡好的酒会慢慢变成温润的琥珀色，闻着有淡淡的药香混合着酒香，每次喝的时候倒小半杯就好。对了，之前买的“谷养康·纯粮泡酒专用酒”好像 掏,宝 就能找到。
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