鲜食玉米千亿蓝海，如何扩容升级？|小麦|水稻|种植|糯玉米|赵久然

“鲜食玉米是一个大产业、大事业，回顾几十年的发展，种植面积从10余万亩跃升至近3000万亩，增速比房价还高还快。”

“按当前2700万亩、平均亩产2740穗计算，全国鲜食玉米年产量约700多亿穗，分摊到14亿人，人均每周仅1穗，若人均每周吃到2穗，种植面积和产量还需翻倍，鲜食玉米还有很大发展潜力。”

“中国鲜食玉米种植面积占全球近半，产量超千万吨，产业正从规模扩张转向国际引领。”......

优质品种赋能产业，鲜食玉米走进万家。7月19-21日，第三十三届中国北京种业大会系列活动——2026京津冀鲜食玉米产业发展大会、中外鲜食玉米技术交流与产业合作研讨会暨第十二届北京鲜食玉米节活动在北京通州举办，评选出 大会 优秀展示品种 17个、苗头品种13个，并 发布一批优秀鲜食玉米种植主体，系列活动为鲜食玉米产业高质量发展建言献策。

30个鲜食玉米品种获推介

当前，我国鲜食玉米种植面积近3000万亩，市场规模突破千亿元，自主选育品种占主导，已形成从单一甜糯到功能型多元品种、从零散种植到优势产业带协同、从鲜穗直销到全产业链增值的发展格局，成为践行大食物观、促进三产融合的特色富民产业。

近些年，北京鲜食玉米产业发展呈现三大特特点，品种结构更加丰富、规模效益稳步提升、品牌效应持续释放。全市鲜食玉米种植面积稳定在5万亩以上，农科糯336占主导，一年两茬绿色高效种植模式、抢早延后周年供应技术模式全面铺开。同时，通过“北京优农”特色农产品市集、农超对接、电商平台等多元渠道，品牌效应从京郊延伸到京津冀及全国。

北京市委农工委委员、市农业农村局副局长陈连武表示，接下来，市农业农村局将在优化品种供给、深化技术创新、强化品牌建设、搭建开放平台等方面继续为鲜食玉米产业高质量发展提供更优服务。

“20多年持续创新，京科系列鲜食玉米品种从国内主导到走向世界。”北京市农林科学院副院长杨国航表示，今年活动首次设置中外鲜食玉米技术交流与产业合作研讨会，为科研机构、推广部门、种业企业、经销商、种植主体、市民等搭建全方位的合作与交流平台。

中国种子协会副会长魏启文指出，京津冀是全国鲜食玉米最大的高端消费市场，销售量位居全国首位。更是鲜食玉米育种的重要摇篮，全国鲜食玉米品种约1/3出自北京市农林科学院玉米研究所。未来既要紧盯消费需求变化，持续培育迭代新品种。还要坚持全产业链一体化发展，强链补链延链，拓展价值渠道。

“京津冀作为北方核心优势区，三地协同育种攻关与市场联动，形成了区域协同发展样本。”全国农业技术推广服务中心种业监测处处长邱军指出，要正视品种同质化、机械化采收薄弱、优质品牌溢价不足等短板，继续强化品种全链条管理，严格试验审批与良种转化推广，集成示范绿色技术，推动产业不断提质升级。

“鲜食玉米是一个大产业、大事业，回顾几十年的发展，种植面积从10余万亩跃升至近3000万亩，增速比房价还高还快。”中国作物学会玉米专业委员会主任、中国农业大学国家玉米改良中心主任赖锦盛表示，品种创新固然重要，但全产业链协同更为关键，从育种、栽培、加工到市场拓展，各环节缺一不可。

京津冀鲜食玉米研究中心主任、天津农学院校长、天津市玉米小麦产业技术体系创新团队首席专家金危危表示，本次大会不仅延续了区域协同创新传统，更搭建起国际化交流桥梁，有力推动了鲜食玉米产业从北京走向世界。

北京市农林科学院副院长杨国航

北京市委农工委委员、市农业农村局副局长陈连武

中国种子协会副会长魏启文

全国农业技术推广服务中心种业监测处处长邱军

中国作物学会玉米专业委员会主任、中国农业大学国家玉米改良中心主任赖锦盛

京津冀鲜食玉米研究中心主任、天津农学院校长、天津市玉米小麦产业技术体系创新团队首席专家金危危

北京市种子管理站站长黄生斌

北京市农业技术推广站副站长孟范玉

现场，北京市种子管理站站长黄生斌宣布了参展品种专家鉴评与推优结果，经专家组田间评价及品鉴，评选出大会优秀展示品种17个、苗头品种13个。北京市农业技术推广站副站长孟范玉发布了2026年北京市鲜食玉米优秀种植主体和2026年第一批“农科糯336”优秀种植主体。

“黄金谷物”多元化趋势明显

鲜食玉米因均衡全面的营养，被誉为“黄金谷物”。

“全谷物营养价值被严重低估，膳食纤维摄入缺口巨大。”中国工程院院士何中虎指出，当前赤霉病严重影响全谷物原粮安全，且发生范围越来越大。他特别强调，黄淮地区的小麦和玉米长期连作，导致赤霉病在两种作物上都很严重。这一病害制约了优质全麦粉的生产，而轮作倒茬是解决该问题的重要农业措施。

以小麦为例，何中虎院士提出，吸水率、面筋强度、延展性三个加工指标与营养健康品质（膳食纤维、抗性淀粉等）可实现协同改良，这一逻辑对鲜食玉米产业具直接借鉴意义，鲜食玉米同样需要突破“好吃但不够健康”或“健康但不好吃”的二元对立，通过育种、加工技术让口感、甜糯度与营养功能并行提升。

值得一提的是，《国家全谷物行动计划（2024—2035年）》已经印发，将带动包括玉米在内的全谷物产品标准制定和市场扩容，鲜食玉米作为兼具功能与口感的优势品类，有望受益于这一政策趋势。

中国工程院院士何中虎

“鲜食玉米呈现糯为主、甜为辅、甜加糯快速增长的品种格局。”中国鲜食玉米产业创新联盟理事长、北京市农林科学院玉米首席科学家赵久然介绍，白色糯玉米是主色调且占比最大，金黄色糯玉米因富含叶黄素正快速增长，彩色玉米、甜玉米（纯黄/黄白双色/纯白）、甜加糯品种并存，品种多元化趋势不可逆转。

北京市农林科学院玉米研究所所长、北京市粮食作物创新团队首席专家王荣焕介绍，北京依托强大的科技、市场与物流优势，可实现优质鲜果穗 “朝采夕至” ，消费者当天就可吃上新鲜美味的鲜食玉米。此外，京科系列鲜食玉米种子和果穗产品已销往全球50多个国家和地区，越南的田间地头、韩国的大街小巷以及欧美的超市均有相关产品。

技术创新不断驱动品质升级。赵久然认为，高叶酸、高赖氨酸、高花青素、高叶黄素、高维生素E是鲜食玉米营养强化的五大方向。“鲜食玉米还有很大发展潜力，利用生物技术与智能育种手段，进一步挖掘资源潜力，满足人均消费量增长需求”。

中国鲜食玉米产业创新联盟理事长、北京市农林科学院玉米首席科学家赵久然

北京市农林科学院玉米研究所所长、北京市粮食作物创新团队首席专家王荣焕

值得注意是，北京市农林科学院玉米研究所副研究员徐丽已成功将高赖氨酸基因导入骨干糯玉米自交系，选育出“京科糯2000GL”等高赖氨酸新品种，籽粒赖氨酸含量较对照提高一倍以上，实现了口感与营养的双重提升。北京市农林科学院玉米研究所焦炎炎博士挖掘到多个调控鲜食玉米叶酸含量的关键基因，并构建了代谢组数据库与预测模型，为鲜食玉米营养品质改良提供了重要理论支撑。

中国鲜食玉米品种更推动“一带一路”农业合作。重庆市农业科学院研究员柯剑鸿现场分享了“渝黑糯660”在中非示范种植故事。“中非总统图瓦德拉访渝期间，对该品种表现出浓厚兴趣，当场提出希望引进种植。我们克服安全、疾病、语言等困难成功试种，品种较当地增产148.1%，获中非总统高度认可，形成可复制的‘中国方案’。”

长三角地区鲜食玉米种植面积超300万亩，已形成品种创新、产业协同、市场引领的鲜明特色。上海市农业科学院作物所研究员郑洪建介绍，长三角鲜食玉米产业技术创新联盟的成立，构建起国家-区域-省市三级创新网络。针对中高端市场需求，联盟聚焦功能型、特色化品种选育，推动产业从“大众低端”向“中高端品质”转型。

重庆市农业科学院研究员柯剑鸿

上海市农业科学院作物所研究员郑洪建

北京市农林科学院玉米研究所焦炎炎博士

北京市农林科学院玉米研究所副研究员徐丽

走向国际舞台中心势不可挡

中国鲜食玉米种植面积占全球近半，产量超千万吨，产业正从规模扩张转向国际引领。

联合国粮食及农业组织原总干事特别顾问、植物生产与保护司原司长夏敬源为中国鲜食玉米走向国际指明了“五化”路径，一是韧性化需求，要求品种多抗以应对气候不确定性；二是绿色化转型，需全产业链推进生物育种与生物制造；三是数字化赋能，解决“谁来种地”问题；四是产业化融合，强调精深加工才是利润核心；五是国际化协同，则要整合全球资源进行联合攻关。

“中国走向国际舞台中心势不可挡，农业是先行区，我国拥有种质资源、完备产业体系和空前政策支持三大优势。”夏敬源进一步提出三大战略判断，路线图清晰——“十五五”布局市场、“十六五”主导标准、2035年全面走向国际舞台中心，以技术、标准、品牌、人才四位一体驱动产业全球化。

联合国粮食及农业组织原总干事特别顾问、植物生产与保护司原司长夏敬源

北京市农林科学院玉米研究所研究员卢柏山介绍，本单位构建了全球数量最大的玉米品种标准DNA指纹数据库，建立了分子标记辅助育种平台，育出的品种不仅在中国鲜食玉米市场占据主导地位，更在国际上享誉盛名。北京市农林科学院国际合作处处长郝利表示，这些品种和技术不仅推动了国内都市农业的高质量发展，也为全球不同气候地区的农业发展提供了实用和创新的解决方案。

巴基斯坦便是受益国家之一。玉米是巴基斯坦仅次于小麦和水稻的第三大作物，在过去20年里，巴基斯坦的玉米产量从300万吨/年增长到1000万吨/年。

中国经济网国际合作中心项目经理、巴基斯坦联合通讯社首席记者Dr.Zafar Hussain(侯成)坦言，巴基斯坦玉米产业面临单产差距大、气候压力大、采后损失多、种子进口依赖大等四大挑战。他建议，开展联合育种与研究计划，建立中巴玉米研究联盟，共享种质资源、开展联合田间试验、联合培养人才。同时邀请更多中国种子企业在巴基斯坦建立生产和加工设施，展示中国滴灌、无人机作物监测、精准施肥等技术。

巴基斯坦/古吉拉特大学植物学系教授奥迪勒·拉希德(Audil Rashid)补充，玉米对巴基斯坦的粮食、饲料和工业安全至关重要，是农民生计的核心。当前，巴基斯坦需要“气候智慧型”品种，需要耐热、耐旱、抗病虫害、优质的品种。

“当前，越南玉米产量远不能满足国内需求，每年需进口500-700万吨。种子需求量约2万吨/年，种子主要来自越南当地、中国、美国和泰国。”越南国立农业大学生物与农业技术学院教授武氏碧幸(VUTHIBICHHANH)希望，引进中国更多优良品种，同时，越南政府出台了肥料、税收等方面的补贴政策，鼓励农户种植。

“越南玉米市场潜力巨大，但产量缺口长期存在。”广西壮族自治区农业科学院研究员吕荣华提出，越南鲜食玉米品种需求旺盛，京科糯2000（HN88）、桂糯518、银蝶糯106等中国品种在越南表现优异，比当地品种增产5%以上，中越农业未来在品种推广、技术输出和产业链投资方面前景广阔。

埃塞俄比亚农业研究院教授德米瑟夫·阿卡梅勒·阿巴布尔古(Demissew Ahakemal Ahbabulgu)坦言，埃塞俄比亚鲜食玉米品种推广力度不足，目前已有少数甜玉米和糯玉米品种，但尚未大规模推广。埃塞俄比亚农业研究院教授米尼利克·策加·埃吉古(Minilik Tsega Ejigu)认为，除了大规模推广改良品种之外，还需要加强农业推广服务、改善土壤肥力等，有效驱动效率提升。

北京市农林科学院玉米研究所研究员卢柏山

北京市农林科学院国际合作处处长郝利

中国经济网国际合作中心项目经理，巴基斯坦联合通讯社首席记者Dr.Zafar Hussain(侯成)

巴基斯坦/古吉拉特大学植物学系教授奥迪勒·拉希德(Audil Rashid)

越南国立农业大学生物与农业技术学院教授武氏碧幸(VUTHIBICHHANH)

广西壮族自治区农业科学院研究员吕荣华

埃塞俄比亚农业研究院教授德米瑟夫·阿卡梅勒·阿巴布尔古(Demissew Ahakemal Ahbabulgu)

埃塞俄比亚农业研究院教授米尼利克·策加·埃吉古(Minilik Tsega Ejigu)

据悉，本次活动由北京市农林科学院玉米研究所、现代农业产业技术体系北京市粮食作物创新团队、北京市农业技术推广站、北京市种子管理站、北京专家联谊会农业食品分会联合主办，中国鲜食玉米产业创新联盟、北京作物学会、北京农学会、北京种业协会、中鲜玉联合体协办。北京市农业农村局、北京市人才局、北京市农林科学院、北京市科学技术协会、国家玉米产业技术体系、中国作物学会玉米专业委员会、中国种子协会鲜食玉米分会、通州区农业农村局、通州区于家务回族乡人民政府、中关村通州园管理委员会、通州区科学技术委员会等为大会提供了全面指导，北京华奥农科玉育种开发有限责任公司、北京碧海圆生态农业观光有限公司、山西中科玉农业开发有限公司、万农高科集团有限公司、中苗种业集团有限公司等企业参与赞助。

本次大会共有来自北京市、京津冀及全国相关部门的领导、国内外行业专家、农业企业、种植主体及基层农技人员等200余人参会。