为落实2026年山东省大中专学生暑期“三下乡”社会实践部署，响应齐鲁工业大学（山东省科学院）“沿着黄河遇见海，万名师生链千企”专项行动号召，校（院）生物工程学部“酿禾”青年团近日走进济南诗酒田园饮料有限公司、济南泉麦酒业、山东申东发酵装备有限公司三家产业链企业开展实地调研。
实践团队深入生产车间、研发实验室，与企业负责人、技术骨干、在校校友等面对面交流，围绕无醇果饮、果味精酿、发酵装备三大产业赛道现存技术痛点深度研讨，立足专业梳理科研攻关路径，打通高校实验室与产业生产一线的转化通道，以青年科研力量助力济南果品深加工产业提质升级。
探访诗酒田园饮料：攻坚无醇果饮风味保留难题，布局健康饮品研发新赛道
与企业技术人员座谈交流
队员实地查看饮品生产管线
在济南诗酒田园饮料有限公司生产车间，实践队员实地观摩无醇果饮完整生产线，直击行业共性技术瓶颈：饮品脱醇工序极易损耗鲜果天然香气与营养物质，制约产品品质提升。队员结合发酵工程专业知识，围绕酶解工艺参数、膜分离设备选型、天然果蔬护色技术等核心环节，与企业技术团队开展深度研讨。企业负责人介绍，当前饮品行业健康化转型趋势明显，兼具发酵工艺、质量管控能力的生物工程复合型人才缺口巨大。结合企业实际需求，实践队确定专项研究方向：依托学部专业实验室，开展多品类水果原料对比实验，优化酶解、膜分离关键参数，探索低成本、高风味留存的无醇饮品生产工艺。
走进泉麦酒业：深挖果味精酿研发痛点，深化校企联合实验室协同攻关
在济南泉麦酒业有限公司，实践队重点调研了企业在果味精酿啤酒研发中面临的技术难题。企业技术骨干介绍，如何在精酿啤酒基础上实现水果风味的自然融合，既保持啤酒醇厚口感又凸显果香层次，同时不依赖香精和添加剂，是果味啤酒新品开发的核心难点。水果预处理方式、发酵时序调控、酒花与果汁配比等关键参数，直接影响最终产品的风味平衡与批次稳定性。
泉麦酒业座谈交流现场
济南泉麦酒业有限公司研发部部长陈光华博士介绍了企业的品牌发展之路。他指出，泉澄精酿自诞生之日起便承载着济南人的啤酒情怀与城市的泉水文化，“济南以泉水闻名，泉水清冽甘甜，是酿造啤酒的天选水源”。谈及校企合作，陈光华表示，泉麦已与齐鲁工业大学全面建立产学研合作关系，共建精酿啤酒研发实验室并入选济南市重点实验室，为后续联合攻关提供了平台支撑。在企校友与学弟学妹们围坐交流，分享职场成长故事的同时，也结合岗位实践帮助队员们梳理出果汁添加时序与酵母发酵活力的协同调控这一具体研究方向，为后续依托校企实验室开展果味精酿新品开发明确了技术路线。
对话申东发酵装备：聚焦设备定制化痛点，探索工艺与装备协同优化路径
山东申东发酵装备是校（院）定点科技驿站合作企业，主营发酵成套设备制造。技术人员介绍，不同果品原料对发酵罐的控温精度、压力调节范围、物料进出方式等提出了差异化要求，如何在通用装备平台上实现定制化功能，是中小型精酿厂在实际生产中频繁遇到的痛点。座谈中，队员们就“生物工程专业如何在装备端发挥价值”等问题踊跃提问。通过深入交流，实践队确定了发酵罐设计对果味活性成分保留的影响机制作为装备端的协同研究方向，未来将尝试从工艺端提出设备改进建议，探索工艺与装备协同优化的可行路径。
实践出真知：以企业痛点定科研方向，推动高校成果落地地方产业
本次调研覆盖饮品研发、酿造生产、专用装备制造发酵全产业链，三家企业分别对应产业上中下游不同技术堵点，为青年学子搭建起“理论 + 实操”的实践课堂。实践队员表示，走进真实工厂才直观感受到产业技术需求，相比书本理论，一线生产难题让科研目标更加具象。“酿禾”青年团将带着本次调研梳理的攻关课题，前往黄河沿岸乡村果园开展落地试验，依托本地鲜果资源研发特色深加工饮品。生物工程学部将继续利用校企合作、科技驿站两大平台，常态化组织师生深入企业和产业，将暑期社会实践与科研创新、助农服务相结合，引导青年学子扎根齐鲁、立足专业，利用发酵工程专业技术为地方特色果品深加工产业的高质量发展提供支持。
（通讯员：刘亚菲、丁怡如）
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