古人有句古语叫做“不时不食，应季而食”，按照节气来吃当季的食物，才符合人体的生理规律。明天就是大暑了，一年之中最热的时候来临，天气太热，很多人油腻的食物吃不下，也不符合咱们的胃口，不妨吃一些清淡的，既能开胃，也符合大暑节气的饮食。
在民间一直流传着大暑吃三宝的说法，这三宝并不是地上的食物，而是地下的食物，这些食物吸收了夏天的养分，吃起来口感很好，性质温和，营养足，都是自然成熟的，做法也不复杂，下面就为大家介绍一下是哪三宝，分别介绍一下他们的做法。
第一宝：莲藕
刚入伏上市的新藕脆嫩多汁，既不像凉性食材，吃多了伤脾胃，也不会像热性食材，吃了上火，莲藕性质温和，带有脆爽的口感，符合夏天的胃口。
莲藕的做法有很多，清炒、炖汤、卤制都合适，但是要说大暑节气的吃法，我觉得还是凉拌藕片比较适合大众胃口。
凉拌藕片
食材准备：莲藕，葱，大蒜，白糖，香醋，生抽，熟白芝麻，花椒油，辣椒面，香油，食盐
1、选莲藕要选择带泥的，看着清洗起来复杂，但是要知道那些干净的莲藕，为了最大程度的保鲜，很多都是用药水泡过的。
选好的莲藕，用刮皮刀，削掉外皮，然后切成片，用水多冲洗几遍，再浸泡一会，这样可以去掉莲藕中的淀粉，吃起来口感更脆。
2、莲藕进行焯水，断生后立刻捞出，过凉水，这样可以防止莲藕与空气接触，氧化发黑。
3、调个料汁，准备一个容器，碗里放满蒜末、小葱花、辣椒面和熟白芝麻，根据自己的味蕾需求，倒上一点生抽、醋、再来一点白糖提鲜，最后点再淋上少许香油和花椒油，然后浇上一勺热油，搅拌均匀。
4、藕片沥干水，倒上调好的料汁搅拌均匀，就可以吃了，酸香开胃，天热时候端上一盘，符合全家人的胃口。
第二宝：铁棍山药
山药养人，性质温和不挑体质，还有就是它含有人体所需的多种消化酶，可以促进食欲，还不会给肠胃添负担。平时大家做山药的时候，不是清炒就是炖汤，不如换个新颖的做法来吃，这个吃法更符合夏天，凉丝丝的口感比吃冰淇淋还要好吃。
桂花山药
所需食材：铁棍山药，紫薯，白糖，糖桂花
1、选择粉糯的铁棍山药，跟一块新鲜紫薯，去掉外皮后，分别切成段，放入蒸锅中大火蒸熟，直到可以用筷子轻轻一戳就可以穿透为止，就是蒸熟了。
2、把已经蒸好的食材，捣成细腻的泥状，分开来制作紫薯泥和山药泥，不需要添加任何多余的水分。
3、然后再把它们混合在一起进行多次揉捏，让两者之间产生一定的黏性，然后就封上保鲜膜，放入冰箱冷冻一个小时左右，这样利于下一步制作。
4、冷冻好的山药紫薯泥装入裱花袋中，在盘子上挤出蓬松的小山形状，并且上面撒上一些事先准备好的糖桂花，就可以吃了。
这道桂花山药甜品，颜色漂亮，口感也很突出，大人小孩都爱吃。
第三宝：芋头
大暑前后正是新鲜芋头上市的时候，带着泥土气息的鲜芋头，软糯香甜，比一般的薯类更容易被人体吸收。它的淀粉颗粒很小，对肠胃没有压力，而且里面含有大量的膳食纤维可以调节肠胃功能，还有就是芋头中含有其他薯类没有的黏液蛋白，这种物质可以起到温和滋养的作用。
葱油芋头
食材准备：芋头，葱，姜，蒜，生抽，小米辣，白糖，食盐
1、新芋头去皮后切成小块，放进蒸锅中大火烧开后，再蒸二十分钟左右，直到用手一戳就能软下来为止。切记，芋头不需要用水来煮，蒸锅蒸可以保持芋头最原始的味道。
2、切上适量的葱花，姜丝，蒜末，并且加入一些调味的小米辣圈。再倒一些生抽，适量香油以及少量盐混合均匀作为酱汁，然后浇到已经蒸好的芋头上。
3、在锅中加入适量食用油，放进几根小葱段用小火炸到金黄色后取出，将热腾腾的葱油浇在芋头上面，葱香味跟酱汁的味道就会渗透到每一个芋头上面去了。
做好的葱油芋头不需要再炒或者炖了，软糯的芋头上已经吸收了很多咸香味的葱油汁，吃上一口，芋头本身的清甜，夹杂着咸香的酱汁，很是开胃。
以上就是为大家分享的大暑三宝和制作方法，那么大家大暑节气，有吃地下三宝的习俗吗？说出你的看法，让我们一起来讨论吧！
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