炭火又起山丹等你——第四届炒拨拉美食嘉年华即将启幕|丝路|嘉年华|山丹县|文旅|美食

智行广场上，“山之梦”啤酒音乐嘉年华灯光彻夜不熄，提前点燃了全城夏夜的热度；焉支巷子里，炒拨拉师傅们围着铁鏊反复打磨翻炒技法，在炭火间淬炼最地道的山丹风味；全县炒拨拉创业就业能力提升训练营内，数十名经营者与创业者系统研习腌制、控火、翻炒等核心技艺，为盛会蓄力……

山丹县“山之梦”啤酒音乐嘉年华现场。夜幕下的智行广场灯光璀璨、人潮涌动，市民游客欢聚一堂畅享夏夜时光，为即将启幕的第四届炒拨拉美食嘉年华预热升温。

距离8月8日的开幕还有18天，山丹的盛夏里已处处飘起炭火香气。以文旅宣传周为核心节点、活动周期延展至28天的山丹县2026年第四届炒拨拉美食嘉年华，序幕早已在一城烟火中悄然拉开。

一道源自戍边灶火的街边小吃，何以牵动青、蒙、新、甘四省区十余县区及浙江宁海友好县区联袂赴约？何以获得《中国国家地理》的专业加持？从夜市一隅的铁鏊旺火，到撬动全域的文旅IP，山丹即将用这场超长周期的文旅盛会，写下一份关于非遗活化、县域振兴与文化自信的答卷。

溯源：一口铁鏊盛着千年河西烟火

山丹人的夜晚，是从一口铁鏊的滋啦声响里开始的。

夜幕落下，街头巷尾的炒拨拉摊位前围满食客，羊杂、肚丝、洋葱在滚烫的鏊面上翻炒，炭火映着人们的笑脸，这是延续了千百年的市井日常。很少有人细想，这张鏊子里盛着的，是整条河西走廊的文明脉络。

夜幕下的焉支巷子，华灯璀璨、古建生辉，往来游人穿梭街巷，炭火烟火与市井欢声交织，提前烘托出第四届炒拨拉美食嘉年华的热烈氛围。

追溯炒拨拉的源头，总要回到金戈铁马的汉唐时光。霍去病西征收复河西，山丹马场成为皇家马场，行军队伍就地取材，以盾牌为锅、刀剑为铲，将肉食与配菜混炒果腹，这便是炒拨拉最早的雏形。此后千年，丝路商旅往来不绝，戍边将士、行脚商人、本地牧民在此歇脚，一口铁鏊之上，沉淀出多民族融合的调味技艺，成为丝路饮食文化共生共荣的鲜活载体。

“别人说炒拨拉是小吃，在我们眼里，它是活的丝路化石。”从事炒拨拉制作三十余年的非遗传承人王师傅说。今年，他受邀参与训练营，既要给年轻从业者讲古法技艺，也要跟着年轻人学摆盘、学品牌打造。在山丹，非遗不是脱离市井烟火的静态符号——它在夜市的炉火里，在百姓的餐桌上，在一代代传人的手手相授里。

炒拨拉厨师正在铁鏊前娴熟翻炒，旺火裹挟着食材香气升腾而起，地道的山丹风味在滋滋声响与点点火光中淬炼而成，引得往来食客驻足流连。

正是这份活态传承的底气，让“风起河西宴天下”的主题有了沉甸甸的分量。这场以美食为名的盛会，从一开始就跳出了“办节促消费”的简单逻辑，转而以炒拨拉为媒，激活丝路文化的当代表达。主会场的“丝路生花”文化集市上，环河西走廊的非遗工坊将集中亮相；焉支巷子的沉浸式巡演里，隋炀帝西巡的历史场景与李白、王维的边塞诗词交相呼应；汉明长城脚下的主题诗会，将以山河为纸、以吟诵为笔，续写边塞文化的新篇。

一口铁鏊，炒过千年烽火，炒过丝路风尘，如今炒出了新时代的文化自信。这是山丹给出的答案：非遗的生命力，永远在烟火人间。

破圈：一道小吃串起全域山川风物

如果说文化底蕴是这场盛会的底色，那么以美食为线串起的发展布局，则是其核心价值所在。

本届活动全新升级，28天超长周期、多个会场全域铺开、多地兄弟县区协同参与，背后是山丹统筹文化、产业、生态、民生的全域发展布局。

焉支巷子夜晚灯火璀璨，古风街巷里食客云集、烟火升腾，人们围坐畅享特色美食，欢声与香气交织，尽显山丹夏夜旺盛的文旅消费活力。

美食为线串起的第一环，是非遗活化的全新打开方式。呼应文旅部推动非遗与旅游深度融合的政策导向，山丹县提前启动炒拨拉品牌形象提升行动，从服务标准到平价套餐全面规范，让街边小吃拥有了统一的品牌辨识度。同时推动炒拨拉技艺展演走进山丹马场、焉支山等核心景区，与马场赛马、长城研学、艾黎红色文化等形成联动，构建起“美食+美景+文化”的完整旅游闭环。本届活动还将联合《中国国家地理》推出精品旅游线路，将非遗美食点与文化地标、生态景区串珠成链，让炒拨拉从旅游配套变身为吸引游客专程到访的核心IP。

非遗IP的打造不止于文旅引流，更成为撬动县域商贸、带动乡村增收的重要抓手。本届活动将设置“助农增收·便民消费”供销集市，汇聚市内外30家优质农特产品企业，把富硒杂粮、山丹牛羊肉等本地好物搬进节会现场。由本地网红、新农人主播和县乡干部组成的“山丹优品推介团”，还将依托抖音、快手与“供销易购”小程序开展分时段直播带货，打造“线上+线下+场景”的融合推广模式，让节会流量转化为农户的增收实效，实现“办一次节、兴一批业、富一方人”。

当美食的纽带越拉越长，这场盛会也从山丹的“一城独唱”变成了河西走廊的“多方合唱”。青海祁连、内蒙古阿拉善右旗、新疆阿勒泰，以及省内十余个县区和浙江宁海友好县区齐聚山丹，开幕式上还将启动区域文旅协同发展启航仪式。这不是简单的嘉宾邀约，而是打破县域行政壁垒、共建文旅共同体的实质性探索——各地特色美食、非遗项目、文旅资源同台展示，游客在山丹便可一站式体验河西走廊的多元风情。

2025年8月，祁连山交响音乐会在山丹马场奏响。广袤草原为台、连绵雪山为幕，悠扬乐声在山野间缓缓流淌，艺术与自然在此交融共生，成为山丹生态文旅融合的鲜活注脚。（资料图）

而所有文旅融合的实践，都扎根于山丹得天独厚的生态本底。依托祁连山与汉明长城的稀缺资源，本届活动把生态禀赋转化为可体验的文旅产品：《祁连山》交响音乐会以草原为台、雪山为幕，用音乐讲述生态保护故事；焉支山登山活动则将运动健身、森林观光与山野市集结合，让生态资源变成可消费的生活场景。这正是“绿水青山就是金山银山”的县域实践，走出了一条生态优先、以文塑旅的绿色发展之路。

归根结底，这场盛会的所有布局，最终都指向“人”这一核心。活动从策划之初就坚持百姓主角的定位：全民演唱会向本地达人开放舞台，观众可点歌、可登台；沉浸式夜游招募本地志愿者参与汉服游园、诗词互动；餐饮门店足量推出平价套餐，让普通市民都能轻松参与。从非遗传承人的技能培训到服务行业的全员提升，从200名志愿者的岗前培训到市场秩序的全链条监管，每一处细节都践行着以人民为中心的发展思想，让这场城市盛会成为全体山丹人共享的节日。

向远：一场盛会涵养一城发展底气

对比前三届，本届活动的核心升级，是内核从“美食促销”转向了“城市品牌营销”。

近年来，山丹持续深耕“丝路马都·古韵山丹”城市品牌，山丹马场的生态名片、汉明长城的文化名片、艾黎精神的红色名片、炒拨拉的美食名片日渐清晰，向外界展示一个有历史、有生态、有文化、有烟火的立体山丹。