爱吃凉拌鸡的老吃家们集合♀️
都江堰美食内卷到爆
光是一盘凉拌鸡都能卷出百家江湖
到底哪家才是都江堰凉拌鸡天花板
水灵妹深挖本地老饕私藏清单
不管是几十年老牌老店
还是深巷苍蝇小馆、菜市场宝藏卤味摊
水灵妹都挨个冲了
看完直接锁定你的本命凉拌鸡
说到都江堰凉拌鸡，10个就有7个推荐这家，绝对是本地老饕私藏！老板说鸡肉只用土鸡，每天现煮现切，鸡皮脆、鸡肉有嚼劲，瘦而不塞牙，每块都吸满汤汁。
凉拌的调料很简单，因为老板说凉拌鸡是不放啥子葱蒜的，灵魂就是秘制的红油和花椒，辣度柔和香味突出，花椒猛放，麻味绵长不呛喉，泡久后不发苦。
每天鸡杂、鸡脚产量极少，不会摆上台面售卖，算是老板的隐藏限定，想加在凉拌鸡里记得问老板哈。
鸡肉90元一斤，可到店打包，外卖也能送到家，拿回家浸泡一会再吃更有味，来都江堰一定要冲！
地址：
贡菜鸡，水灵妹身边很多人的最爱，本地土著私藏凉拌鸡老字号，不靠流量，全靠街坊回购，本地人逢年过节、家宴必买，属于地道老城隐藏美食。
图据：贡菜鸡
她家贡菜凉拌鸡这个菜品卖了20多年，味道品质肯定就是稳当的。每日新鲜现煮土鸡，皮滑肉嫩，不柴不腻搭配贡菜脆爽爆汁。
图据：贡菜鸡
她家红油超级超级香，红油用的辣椒就好几种，芝麻增香，麻、辣、鲜平衡，辣而不燥。
地址：
聚源本土老牌凉拌鸡，镇上家喻户晓，分店都开了好几家，可以说是都江堰凉拌鸡代表之一。
水灵妹一走到老板煮鸡的厨房就闻到很香，老板煮的鸡全部挂成一排，白卤煮熟后宰切均匀，皮润肉紧实不柴；鸡肉肥瘦均匀，秘制红油拌料传承多年，性价比高、分量扎实。
店里面其他的卤菜和拌菜也相当好吃。
地址：
青椒鸡在西川也开了很多年，是西川很老牌的美食，这家店感觉很有一种魔力：但凡吃过一次，总想再去吃。
图据：青椒鸡
他家的凉拌鸡肉有些许特别。鸡肉是先卤煮好，在放入基础调料搅拌，再起锅烧油呛入海椒，然后把辣椒倒入鸡肉里面，再加入秘制的红油，红油和青椒的香辣气完全融入肉里，入口鲜中带麻，鸡肉入味。
图据：青椒鸡
鸡肉弹牙，一口咬下去还能吃到多重鲜香。他家也卖其他的卤菜，味道也不撇，凉拌兔子也好吃！
地址：
逛蒲阳不吃米鸡肉，相当于白来！蒲阳的凉拌鸡藏着独有的灌县风味，不搞花里胡哨，全靠食材和调料拿捏味蕾，本地人聚餐、喝酒、干饭，都离不开这一口。
不同于其他地方的凉拌鸡，米鸡肉主打“鲜而不燥、麻香回甘”，选用本地散养土鸡，鸡杂、鸡爪、鸡肉等都是分装好的，肉质紧实不柴、脆嫩弹牙，这就是本地食材的底气。
调味很简单，灵魂全在秘制红油和调料里！本地现榨菜籽油炼制的红油，清透红亮，香而不腻，再搭配花椒、辣椒面等，最大程度保留鸡肉本味，麻、辣、鲜、妥妥的“米饭杀手”。
地址：
在石羊老街上，有一家超地道的老馆子，光看外表，也许你会忽略掉，但是他家的拌鸡肉味道真心超级棒，没得之一。
图据：朱冰峰
拌鸡肉肯定必点不用说，食材选用农家自养土鸡肉，肉质弹牙，相当有嚼劲，用特制的红油拌起，简直不摆了，中午要早点去哦~
地址：
都江堰好吃的凉拌鸡肯定不止这几家
大家晓得还有哪些实力派老店
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