夏天一到，全国各地都有自己钟爱的“凉粉”。四川的冰粉、广东的黑凉粉、闽台的烧仙草……而对广西人来说，消暑的念想就系在一碗黄澄澄的槐花粉上。
它的造型类似于“凉虾”（有的地方也会做成米粉状），两头尖、中间胖，像一条条活泼的小黄鱼泡在糖水里，滑溜溜地吸进嘴里，清凉香甜就散开了。
厨友@凡琼
名字里的“槐花”，指的是国槐树未开放的干燥花蕾，也就是槐米。它不仅是天然调色剂，更是我国首批药食同源物质之一。《本草》说它“苦、微寒，有凉血止血、清肝泻火之功”。现代研究也发现它富含芦丁、槲皮素等黄酮类成分，对于保护血管、抗氧化都有帮助。
图为槐米，俗称槐花籽
by厨友@凡琼
传统槐花粉做起来很麻烦：大米和槐米要用石灰水浸泡一整晚，再打成米浆、慢慢熬煮。光是澄清石灰水就得等上好几天，量少了做起来不划算，量多了又不好把握火候……
今天就分享一份省时省力的偷懒简化做法，门槛更低，在家轻松复刻爽滑弹嫩的槐花粉。文末也附上了古法传统配方，偏爱地道风味的朋友，可以按需尝试。
近些年还有加入斑斓叶做成的双色“槐花粉”
by厨友@双下巴i公主
菜谱作者@为女煮饭：
“之前有看过其他大师做的槐花粉，在配料上比较复杂，用量也不准确，都是说这样适量那样少许，在实际操作中十分难把握。但是我发现它的成分和我们四川的凉糕差不多。所以我发明了特别简单的槐花粉的做法。屡试不爽。”
简单版槐花粉
食谱作者：为女煮饭
点击图片进小程序，收藏菜谱更方便
·· 用 料 ··
凉糕粉 1/3袋
槐米粉 少于1克
冰水 一大碗
液体红糖 一包
·· 做 法 ··
1 | 我选的凉虾粉，一袋可以做很大一锅……不要问我为什么知道第一次做的时候都傻眼了。后来我每次只用1/3袋，也能有一大碗哦。
* 凉虾粉里面已经配有碱的成分，所以会有碱味，不喜欢这个味道的可以最后多换几次水，可以有效减轻碱味。
2 | 200ml水，加入1/3袋凉糕粉，搅拌均匀，再加入一点点的槐米粉（淘宝有卖）一点就够了，多了会苦，放一点颜色就很黄了。
3 | 搅拌均匀后，另外再拿一个锅装 300ml 水烧开。把搅拌均匀的凉糕粉米浆倒进沸水锅里，然后不停搅拌，米浆变粘稠了就关小火，继续搅拌大约 3-5 分钟。
* 如果想吃顺滑的可以多放点点水，想Q弹的可以适量再减少一点水。
4 | 关火后把冰水拿出来。用漏勺这么过滤，滴进水里就成型了。漏勺里可以多装点，滴出来的才长条，其实小粒小粒的也没什么影响，滴不动可以用勺子在上方压一下。
* 做好后可放进冰箱，多换几次水可以减少碱味
5 | 液体红糖一次一包，比自己熬红糖水方便多了。
* 想更还原味道可以用黄片糖、白糖+水煮成糖水，配着槐花粉吃
它还可以这么吃
正宗槐花粉的做法
食谱作者：通哥槐花粉
点击图片进小程序，收藏菜谱更方便
双色槐花粉（斑斓叶版）
食谱作者：果果_3fn8
点击图片进小程序，收藏菜谱更方便
编辑：碗碗
封面来源：@凡琼
下厨房商店 7月24日（本周五）14:30 开启今年首场直播——
【扑扑虾滑】日常 119.9 元 4 盒 ➡直播专享 99.9 元 4 盒
【松叶蟹味柳】拍 5 袋发 6 袋，原价 119.9 元，直播到手 89 元，单包低至 14 元
【青虾仁】日常 149.9 元 5 袋，直播专享 119 元 5 袋
直播期间还有惊喜抽奖福利，提前预约锁定直播间，我们不见不散～
热门跟贴