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这道菜的做法不复杂，但要做出好味道，食材准备和火候控制是关键。菌菇可以灵活搭配，干香菇泡发后切片，新鲜的口蘑、蟹味菇、白玉菇都可以混合使用。娃娃菜从根部竖着切成四到六瓣，保留菜心部分完整，这样在炖煮过程中不会散开。砂锅里放少许油，先把姜片和泡发好的干香菇炒出香味，然后放入其他新鲜菌菇一起煸炒，等菌菇微微变软出水时，加入足量的温水或素高汤，再把娃娃菜整齐地码入锅中。

汤面差不多与食材齐平即可，大火烧开后转小火慢炖十来分钟，直到娃娃菜的菜帮变得透明软糯、菌菇完全释放出鲜味。调味只需要一点盐和白胡椒粉，也可以加几粒枸杞增加清甜和色彩。如果喜欢汤汁更浓稠一些，可以在出锅前淋入少许水淀粉勾个薄芡，让汤汁能更均匀地挂附在菜叶上。炖好的菌菇娃娃菜煲，菜叶吸饱了菌菇的鲜汤，每一口都软滑清甜，菌菇嚼起来柔韧有弹性，喝一口汤，鲜味顺着喉咙滑下去，整个人都跟着舒展开来。一碗米饭，配上一锅这样的菜，就能踏踏实实地吃完一整餐。