义丰祥芝麻油分享冬瓜虾皮汤的做法

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菜品亮点：食材简单、清淡少油，冬瓜软糯清甜，虾皮鲜味儿十足，汤色清亮不油腻，清热解腻、温润养胃，四季皆宜，老少适配，是日常餐桌必备的快手鲜汤。

食材准备：冬瓜300克、干虾皮1小把、葱花、姜丝、食盐、少许白胡椒粉、香油。

制作步骤

1. 食材处理：冬瓜去皮去瓤，切成均匀薄片；虾皮洗净沥干备用，去除多余盐分；切少许姜丝、葱花备用。

2. 爆香提鲜：锅中放少许底油，放入姜丝、虾皮小火翻炒，炒出虾皮鲜味，避免汤味寡淡。

3. 熬煮入味：加入足量清水大火烧开，放入冬瓜片，转中火煮8分钟，直至冬瓜变得通透软糯。

4. 调味出锅：加适量食盐、少许白胡椒粉调味，搅拌均匀，淋几滴香油，撒上葱花即可出锅。

烹饪小贴士：虾皮自带咸味，食盐少量添加即可；无需过多调料，保留食材本身的鲜甜口感最佳。