不久前，ceo品牌观察关注到轻食市场掀起了一场，各路餐饮玩家纷纷入局，以灵活创新回应消费者对于健康餐食的新需求。能量碗的火热，让大众目光又一次聚焦在了轻食赛道。而面对各种喧嚣声，老玩家也在持续深耕布局、抢占市场。
最近，轻食品牌Wagas在成都开出了全新概念店Wagas Skagen，把一座“丹麦小镇”搬进成都太古里。
搭建全新美学体验空间
Wagas Skagen的概念灵感来自丹麦最北端的滨海小镇Skagen斯卡恩。这座小镇以红瓦黄墙的传统建筑著称，也是北海与波罗的海交汇之处，拥有宁静的生活节奏。
Wagas选择将斯卡恩小镇的独特北欧气质引入成都太古里。在新店的空间设计上，Wagas跳出传统轻食空间的清冷感，通过红色瓦片、木质船型长椅等元素，搭配自然材质与明亮色调，营造出北欧小镇般温暖而包裹的氛围。从而让食客能够暂时离开城市节奏，慢下来好好吃一餐、喝一杯。
在产品方面，Wagas Skagen也带来了专属的北欧风味菜单，门店限定的7款定制化产品，如饮品“北欧冰川”、“Skagen浅滩”酸奶碗等，不再只是简单的“健康补给”，而是一场关于远方的味觉旅行。
过去二十余年，Wagas一直围绕“EAT WELL，LIVE WELL｜健康饮食，活出好状态”的生活方式建立用户认知。而Skagen概念店的推出，也彰显了Wagas正在从单一的轻食餐饮空间，延展为更具停留感、体验感和生活方式表达的品牌场景。
在这种空间场景的变化之中，Wagas不只提供一餐轻食，而是提供一个“值得专程前往”的体验理由，让一顿轻食成为一场有温度的停留。
此次新概念店落子的成都，背后也有多重考量。
很重要的原因在于城市气质与Skagen概念的高度契合。成都人讲究“巴适”，追求一种有质感、不慌张的生活节奏。而Skagen所代表的北欧松弛、自然、有质量的生活态度，恰好和这种“巴适”哲学形成了精神层面的共振，也形成了一个极具辨识度的品牌故事。
而太古里作为成都商业标杆，以开放式、低密度的街区形态著称，其“首店经济”效应持续领跑。Wagas在此布局更高阶的店型，也能够进一步筑强品牌势能。
深耕之下的多元探索
作为国内健康轻食的代表性品牌，Wagas创立于1999年。品牌从一家咖啡馆逐渐发展成轻食简餐连锁，品牌产品线涵盖沙拉、意面、三明治、鲜榨果汁与精品咖啡等，持续引领都市健康餐饮风尚。
然而，如果仅以“一家轻食餐饮公司”来定义 Wagas，未免失之片面。正如Wagas官方所阐述的：不仅是一个西餐品牌，更是一种生活方式。在这一理念驱动下，Wagas 逐步构建起一个层次分明、各具特色的品牌矩阵——除了同名主品牌Wagas，其旗下还有全天候休闲餐饮品牌BAKER & SPICE、实验性时尚餐厅品牌Funk & Kale，以及轻食酒吧品牌 LOKAL。
其中，BAKER & SPICE的故事始于2010年上海安福路的街角烘焙店。后来，其将“精品西餐+现烤烘焙”餐饮模型逐步带到全国。目前门店近百家，覆盖上海、北京、广东、江浙等一线与新一线城市的核心生活圈。
2017年，LOKAL诞生于上海新天地，凭新鲜健康料理、特调精酿酒饮及“花团锦簇”的质感门店，包揽白领精英的社交与微醺。截至目前，品牌拥有18家门店，以上海为大本营，辐射北京、深圳、成都、宁波。
而Funk & Kale作为wagas旗下最具活力Brunch品牌，目前相对低调，仅在上海拥有1家门店。
细看这四个品牌，各有各的节奏和目标客群，像一支分工明确的舰队。但它们共享的是Wagas二十多年来积累的底层能力——稳定的供应链和标准化的运营体系。
而回归到主品牌Wagas上，其始终站在最宽也最拥挤的赛道中间。尽管公开数据显示，Wagas复购率高达80%，但当轻食门店越来越多、当“健康”“轻卡”成为所有餐厅都能标注的标签，Wagas同样亟需创造让消费者选择的理由。
而解题思路指向用户体验与品牌叙事的系统性升级。WAGAS SKAGEN的诞生，正是其对当下轻食消费变化的一次回应，希望通过极致的空间体验深化顾客连接。
回过头看，和Wagas同期成长起来的另一代表性轻食品牌“新元素Element Fresh”，已经倒在了2021年的冬天。它的倒下，在当时被看作轻食行业的一个标志性转折。
而Wagas也在2022年完成资本换血——私募股权投资基金安宏资本从Wagas创始人手中收购60%。被收购后的Wagas鲜有高调发声，而是选择了一条更为沉稳的路径：默默拓店、优化产品、打磨体验，在行业的喧嚣与震荡中始终稳健前行。
如今的Wagas，其实已经跳出“卖健康”的单一功能叙事。当消费者不再只为“吃得健康”买单，Wagas悄然将品牌话语转向了更深层的情感维度。Wagas Skagen的出现，将这一情感叙事推向了更具象的场域，意味着品牌正在向人们发出一份更具温度的邀请——前来慢慢感受那种“享受当下健康生活”的状态。
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作者 | 王菀
主编｜苏苏
图片 | 来自品牌官方渠道
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