匠心传承！紫金县授牌首批“蝉茶大师工作室”，全链条赋能茶产业|张建中|紫金县|绿茶|茶产业|蝉茶大师

来源：市场资讯

（来源：紫金发布）

7月20日，为传承蝉茶制作技艺、培育本土茶艺人才、凝聚紫金蝉茶产业发展各方力量，紫金县认定一批“紫金蝉茶大师工作室”，陈炯昌、陈荣发、曹锦旺、钟铁戈、黄鼎强、张建中六位茶人获认定。

这标志着紫金蝉茶在人才培育上再添重要平台，也意味着从技艺传承到产业转化的全链条培育体系正加速成型。

一块牌匾，一份薪火相传的承诺

授牌现场，张建中作为代表发言时难掩激动：“接过这块沉甸甸的牌匾，就是接过传承的接力棒。”他细数紫金蝉茶一路走来的耕耘者——从被誉为“紫金茶痴”的陈炯昌，到深耕制茶工艺的黄少球、范东华；从退伍不褪色的黄立团，到返乡创业的“90后”曹越、黄木生。“正是因为有这些前辈和同仁的坚守，才有了紫金蝉茶的今天。”

在六位获认定的大师中，84岁的陈炯昌格外引人注目。作为紫金县引进推广金萱品种的第一人、百年“祥发”茶业传承人，他自幼随母亲在圩日卖“大碗茶”贴补家用。从华南农业大学农业机械专业毕业后，他响应县委、县政府号召返乡创业，将毕生精力倾注于茶山。如今虽已耄耋，他依然活跃在茶产业一线，与高校实验室合作探索茶树品种改良和茶叶衍生品研发。由他主导研制的紫金蝉茶酒、东方美人茶鸡汤入选“紫金蝉茶宴”，这其中，紫金蝉茶酒获蝉茶饮品类创意奖；其团队中，怀恩生态农业（紫金）有限公司陈聪制作的“蜜漫金山”获蝉茶饮品类二等奖，叶德浓制作的《东方美人煲鸡汤》获蝉茶饮食文化演绎推广短视频作品类二等奖，紫金县考雅种养农民专业合作社黄伟忠制作的东方美人茶鸡汤获蝉茶菜品类三等奖。

一间工作室，一方新式茶饮的试验田

在陈炯昌大师工作室展位前，核心成员邱丽琼正忙着向年轻消费者推介新式茶饮。作为国家一级评茶技师、国家一级茶艺技师、河源客家茶冲泡技艺代表性传承人，她在传统茶饮创新领域已深耕十余年。

“一个月要调配不下三百多个配方，多一点、少一点，都需要反复尝试，才能抓住最适宜的口感。”邱丽琼说，做一杯好的新式茶饮并不容易，背后是日复一日的打磨。

此次大赛，她带领团队以紫金蝉茶为核心，研发制作了三款新式茶饮——蝉知竹，将紫金蝉茶与上百年历史的竹壳茶融合，以竹壳茶果冻搭配蝉茶香，“传承老一辈手里的凉茶”；日照金山，以紫金蝉茶绿茶搭配甜桔和柠檬奶盖；玉见·蝉茶果蔬汁，将凤安水果玉米与绿茶融合，加入菠萝提升风味。三款产品最终分获蝉茶饮品类一、二、三等奖。玉见·蝉茶果蔬汁此次也入选“紫金蝉茶宴”。

“要把紫金的特色挖掘出来，才能讲好蝉茶故事、讲好紫金故事。”邱丽琼透露，目前蝉茶新式冷饮已研发包括气泡茶在内的8个品种，仙湖茶新式茶饮也已推出20多个品种，“这种新式茶饮很能吸引年轻客群，回头率蛮高的。”

一套体系，一条产业升级的清晰路径

紫金县对大师工作室提出明确要求：主持人要扛起使命、赋能产业，深耕蝉茶工艺优化、完善行业标准，推动紫金蝉茶标准化、品牌化、产业化发展。张建中也表示，将做好传承人，系统整理、记录蝉茶技艺，让更多年轻人了解蝉茶、爱上蝉茶、投身蝉茶；同时做好创新者和引路人，借助大师工作室平台培育更多产业人才，“让更多年轻人愿意回到紫金、留在紫金，共同书写紫金蝉茶的下一个篇章。”

当前，紫金已初步构建起“培训—参赛—就业—创业”全链条培育体系。在人才引进方面，柔性引进中国工程院院士刘仲华团队核心成员黄建安教授团队、华南农业大学曹藩荣教授等4个行业顶尖团队，覆盖科研创新、加工研发、植物保护等关键环节。今年，紫金县人社局组织开展了茶叶种植、采摘、加工等技能培训，联合县妇联开展直播技能培训；县农业农村局组织茶企人员参加茶艺培训20人次，其中8人在市级茶艺师技能竞赛中进入决赛。