一家店看产品，多家店就开始看经营。
尤其当不同门店分属两个品牌，又共用工厂和仓库，难题就不再只是把店开好，而是如何让后台不乱。
这种规模在烘焙行业并不少见。
据红餐产业研究院《烘焙品类发展报告2025》，截至2025年5月，门店数在5—30家的烘焙品牌占比达到49.3%。
它们跨过了单店阶段，经营复杂度已经上来，靠人盯、靠表格拼的方式也开始失效。
福冈集团目前运营丽驰与笑蕾烘焙两个品牌。消费者看到的是两套品牌表达，总部每天面对的却是一组共同问题：
卖了多少？还剩多少？接下来该生产多少？每家门店到底赚了多少？
福冈管理层曾把这场变化概括为，公司从“以人为中心的管理模式”，转向“以数据为中心的管理模式”。
这句话的重点不在“数据”两个字，而在于不同品牌、不同门店、不同部门，开始面对同一个答案。
品牌可以有两套表达，但经营事实只能有一套。
PART 01
品牌做加法，后台做减法
丽驰与笑蕾，面对的是不同的消费需求。
丽驰更偏现代品质烘焙，重视面包、蛋糕、甜点的新鲜感、品质感和消费体验；
笑蕾则更贴近日常家庭、传统糕点和节令食品消费。
品牌要被消费者记住，当然需要不同的产品、形象和表达。
但站在总部视角，前端越要做出差异，后台越需要减少重复。
因为不管产品叫什么、卖给谁，最终都绕不开相同的经营问题：
门店卖了多少、订了多少，工厂要生产多少，库存还有多少，收入和利润是多少。
统一的不是产品和客群，而是判断经营的尺度。
福冈集团自2018年起使用睿本云，合作8年以来，丽驰与笑蕾使用相同的核心系统模块，共享生产和仓储资源，也共享一套后台经营规则。
PART 02
一套后台，先回答三件事
01 算得清
对连锁企业来说，“卖了多少钱”和“赚了多少钱”是两件事。
销售额可以从收银端看到，但只有把收入、商品成本、库存变化和费用放在一起，才能判断一家门店真实的经营结果。
福冈在过去的采访中曾表示：在SAP和睿本云的支持下，福冈“可以做到对每一家门店、每天进行经营分析”，每家门店都清楚自己的销售收入和利润状况。
这不只是多了一张经营报表。
它意味着核算从总部下沉到门店，经营结果不必等到层层汇总之后才被看见。
门店能够更早发现问题，总部也减少了跨部门收集、整理和反复核对数据的工作。
落到福冈财务端，财务工作效率提升了约60%。
数字化不是让财务更快做表，而是让经营结果更早回到经营现场。
02 追得回
丽驰和笑蕾共用工厂与仓库。
一笔门店订货，背后还连接着生产、备货、出入库和供应。如果每个环节各自记录，库存出现差异后，很难判断问题究竟发生在哪里。
在福冈看来，数字化意味着“规范、高效和智能”。更重要的是，一套数据透明、端到端的追溯体系，能够为食品安全提供保障。
这并不是食品企业额外附加的管理目标。《中华人民共和国食品安全法》明确要求食品生产经营者建立食品安全追溯体系，并鼓励通过信息化手段采集、留存生产经营信息。
对福冈来说，追溯首先要建立在清楚的业务记录上：门店提出了什么需求，工厂完成了什么生产，商品何时出入库，最终流向了哪里。
每一次库存变化都有依据，异常才有可能被定位。
落到库存端，福冈准确率已经达到约90%。
数字化不是把业务搬进系统，而是让每一个结果都有来路。
03 比得了
数据存在，并不等于数据有用。
如果丽驰与笑蕾采用不同的商品规则、核算口径和报表标准，总部得到的只是两组无法直接比较的数字。
福冈曾在大型营销节点中做到每小时更新一次经营结果，让各门店及时看到自身表现并进行对比。
表面上看，这是门店之间的经营PK；底层真正起作用的，却是同一套数据口径。
销售、利润和库存如何计算，不能因为品牌不同、门店不同或负责人不同而改变。
只有放在同一把尺子上，数据才能用于分析、比较和决策。
没有统一口径的数据，只能叫记录，不能叫经营依据。
PART 03
两个品牌，只需要一套经营底座
统一后台，并不是要把丽驰和笑蕾做成一样。
丽驰可以继续强调现代品质烘焙，笑蕾也可以继续服务家庭日常与传统食品消费。系统不替品牌决定产品，也不替品牌选择顾客。
它要解决的是另一件事：
当门店、生产、库存和财务讨论同一项业务时，大家看到的是不是同一个结果。
目前，丽驰与笑蕾使用相同的门店、订货、供应、生产、财务和数据管理模块。前端继续保留品牌差异，后台则通过统一的流程与数据口径，减少重复核对和信息偏差。
品牌差异决定顾客为什么选择你，后台统一决定企业能不能看清自己。
对于连锁烘焙企业来说，数字化系统的价值并不只在开店扩张时显现。门店越需要精细经营，企业越需要一套算得清、追得回、比得了的经营底座。
这也是睿本云参与福冈双品牌经营的核心：不是堆叠更多功能，而是让不同品牌、门店和部门，最终面对同一套经营事实。
常见问题FAQ
1.多品牌烘焙企业如何实现统一管理？
关键在于建立统一的后台经营体系。品牌可以保留各自的产品定位、消费人群和营销策略，但商品管理、门店销售、订货、库存、生产、供应链和财务核算等核心数据，需要保持统一。
通过烘焙连锁数字化管理系统，企业可以将不同品牌、不同门店的经营数据汇总到同一平台，总部能够更准确地了解整体经营情况，减少信息分散、数据口径不一致以及人工汇总带来的管理成本。
2. 两个定位不同的烘焙品牌，可以使用同一套管理系统吗？
可 以。不同品牌使用同一套管理系统，并不意味着品牌经营需要标准化到完全一致。对于拥有多个品牌的烘焙企业来说，更合理的方式是“前端保持差异，后台实现统一”。
例如，不同品牌可以拥有不同的产品体系、门店定位和消费者运营方式，但在门店管理、商品管理、库存管理、供应链协同、生产管理和财务分析等环节，可以使用统一的数据标准和管理流程。
3. 烘焙连锁企业如何选择适合自己的管理系统？
烘焙连锁企业需要关注系统是否能够支撑完整的连锁经营流程，重点关注以下能力：
门店管理能力
：支持多门店销售、库存、经营数据汇总；
供应链管理能力
：连接订货、采购、库存和配送流程；
生产管理能力
：支持工厂生产计划、商品流转和门店需求协同；
财务管理能力
：实现业务数据与财务核算连接；
数据分析能力
：帮助总部及时掌握品牌、门店和经营结果。
4. 烘焙连锁企业数字化转型应该从哪里开始？
烘焙企业数字化转型不建议只从单一工具切入，而应该围绕企业实际经营流程逐步建设。通常可以从三个层面推进：
第一，连接门店经营数据，让总部能够及时掌握销售、商品和库存情况；
第二，打通供应链和生产环节，让门店需求能够有效传递到采购、生产和仓储；
第三，建立经营分析体系，让企业能够基于数据进行门店管理、成本控制和经营决策。
5. 烘焙连锁企业如何提升库存准确率？
提升库存准确率，关键不是依靠增加盘点频率，而是让库存变化能够被完整记录和追踪。烘焙企业库存管理涉及多个环节，包括：
门店销售变化；
门店订货需求；
采购入库；
生产加工；
仓库出入库；
商品配送。
如果这些环节分别记录，容易出现库存数据滞后或账实不一致。
通过烘焙供应链管理系统，将销售、订货、生产、仓储和库存数据连接起来，企业能够更及时掌握库存状态，减少人工统计误差，提高库存管理准确性。
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