今年以来，南充市仪陇县市场监管局坚持“严”字当头、“实”字托底，聚焦假劣肉制品综合治理，构建屠宰源头至销售终端全链条监管体系，全力守护群众“舌尖上的安全”。
统筹系统治理 规范行业经营秩序
仪陇县市场监管局开展肉制品经营主体拉网式全覆盖排查，分类建立监管台账和风险隐患清单，重点核查经营资质、人员健康管理、加工环境卫生、冷链设施运行等核心条件。对排查隐患实行分级分类管控，督促限期整改、跟踪复核，实现隐患闭环清零。
该局严把市场准入关口，试点推行现场制售肉制品分类许可、分类监管、分类服务。在生产经营许可及小经营店备案环节，严格核查资质、场地、设备等硬性条件，筑牢准入防线。同时指导经营主体建立“一户一档”，推行肉制品“码上”电子化公示，公开经营资质、产品来源、监管信息等内容，保障消费者知情权与监督权。
针对排查发现的进货查验不规范、索证索票不全等共性问题，以及加工环境不达标、设备老旧等个性问题，该局逐户制定整治提升方案，坚持监管服务、整治规范双向发力。通过上门指导明确整改标准，从严查处屡教不改、虚假整改行为，以专项整治推动肉制品行业规范提质。
该局强化抽检精准赋能，在年度抽检计划基础上，加大兽药残留、重金属、瘦肉精等重点指标抽检力度，覆盖冻货批发、肉制品小作坊、生产企业等关键环节。全面推广基层快检技术，对初筛阳性样品及时送检复核，对不合格产品溯源处置，实现风险早发现、快处置、严管控。
深化协同联动 筑牢高压监管防线
该局深化行刑衔接、凝聚执法合力，联合公安部门聚焦农贸市场、生鲜商超等重点场所，采取日间巡查、夜间错峰排查相结合的方式开展全覆盖检查。现场核查经营资质、进货台账、肉品“两证两章”，同步开展兽药残留快检，对病死肉、注水肉、假冒牛羊肉等违法行为零容忍，持续保持高压震慑态势。
该局联动农业农村部门前移监管关口，紧盯屠宰源头，对辖区定点屠宰企业开展专项督查，重点核查入场查验、待宰巡查、肉品检验、“瘦肉精”自检等关键环节，核对检疫记录、出厂台账及屠宰量数据，严防不合格肉品流入市场，构建源头可控、全程可溯、终端可管的闭环监管体系。
健全长效机制 巩固整治工作成效
为固化整治成效、实现常态长效监管，仪陇县市场监管局健全四项监管机制。推行动态风险分级管理，依据经营规模、风险等级、处罚记录，将经营主体划分为A、B、C、D四级，实施差异化精准监管，加密高风险主体检查频次、强化监管力度。
搭建全链条智慧追溯机制，依托“码上”公示小程序和省级食品安全追溯系统，督促经营主体完整录入采购、加工、检验、销售全流程信息，实现来源可查、去向可追、责任可究。推动商超、市场设置溯源电子屏，方便消费者扫码查验检疫、检验信息，以社会监督倒逼合规经营。
健全常态化行刑衔接机制，联合公安、农业农村等部门开展常态化联合执法，构建“线索移送—准入拦截—行政处罚—检察监督”闭环治理模式，持续严打肉制品领域违法犯罪行为。
严格压实企业主体责任，督促肉制品生产经营单位落实食品安全“日管控、周排查、月调度”制度，配齐食品安全总监及安全员。督促规模以上企业落实关键控制点管理，建立内部自查报送机制，对自查不实、流于形式的企业约谈警示，倒逼企业履职尽责。
截至目前，全县累计排查肉制品生产经营主体337家次，整改安全问题71个；完成专项抽检65批次，处置问题样品12批次，立案查处24件。通过专项整治，辖区肉制品抽检合格率稳步提升，劣质肉品投诉举报量显著下降，民生领域食品安全突出风险得到有效化解。（毛吉翔）
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