今日迎来暑包伏中伏，高温闷热毫无食欲，做饭怕油烟，吃面总用黄瓜西红柿凑数。分享两款应季福气面，鲜香味足，简单好做！
高温叠加湿气的加长版中伏来了，老话说“暑包伏，热难扛”，出门片刻浑身冒汗，一进厨房闻到油烟就反胃。
老话讲究“头伏饺子二伏面”，面条软烂易消化，不用长时间开火，很适合燥热没胃口的日子。
很多人家只备黄瓜、西红柿做拌面，当下这两种蔬菜口感偏硬，做出来味道清淡。不如试试两款应季鲜面，时令食材搭配，鲜香更突出。
1️⃣蛤蜊芸豆鲜面｜海味清甜，唤醒夏日食欲
当下芸豆鲜嫩软糯，蛤蜊正值肥美时节，二者搭配煮汤面，鲜润适口，不爱吃饭的老人孩子都爱吃。
去年中伏家里长辈天热不思饮食，我做了一锅蛤蜊芸豆面，连汤带面吃得干干净净，直说味道鲜亮。
青岛不少面馆常年主推这款汤面，汤色乳白，鲜味柔和
✨️做法 ：
1.将洗净的蛤蜊下水煮开，土豆切丁、芸豆切片、韭菜切小段备用；
2. 提前准备好的肉丁炒至变色，倒入葱姜、生抽翻炒，倒入土豆炒至断生，加水焖一会儿
3. 放入芸豆、蚝油继续翻炒，倒入煮好的蛤蜊肉和蛤蜊汤咕嘟咕嘟，撒上虾皮淋入蛋液，韭菜增鲜提香
4.鲜面条煮熟过凉，浇卤即可开吃
⚠️烹饪小贴士：
蛤蜊开口立刻出锅，久煮肉质会发硬，鲜味流失。
2️⃣肉末茄子卤面｜酱香浓郁，专治苦夏寡淡
夏季茄子肉厚籽少，搭配薄皮青椒做拌面卤，酱香入味，口感丰富，比家常西红柿鸡蛋卤更香浓。
家里长辈原本不爱吃茄子，试过一次这款拌面，连续吃了两大碗。
茄子不吸油不软烂的关键：干煸去水分
做法：
1. 茄子切丁上加盐挤出水分，肉末炒至油至清亮
2. 放入蒜末、青红辣椒爆香，放入茄子丁翻炒
3. 淋上料汁煮至浓稠（2勺生抽、1勺老抽1勺蚝油、1勺豆瓣酱、半勺糖适量味精1勺淀粉、半碗清水搅拌均匀）
4.碗里放入面条淋上浇头拌匀即可
两款面条一汤一拌，各有风味。燥热心烦、嘴里无味时喝一碗蛤蜊芸豆热汤面；想吃浓郁重口，就做茄子青椒拌面。顺应节气吃应季食材，好好吃饭，安稳度过酷暑。
⚠️重要温馨提示
1. 全文仅分享家常饮食做法与食用感受，不能代替药物，身体不适请及时就医；
2. 蛤蜊属于海鲜，海鲜过敏人群不建议食用；脾胃偏弱人群热面趁热吃，少放凉拌配菜；
3. 食疗仅作日常饮食调剂，饮食均衡、规律作息才是伏天调养关键。
二伏吃面藏着传统生活智慧，两款时令鲜面清爽鲜香，轻松接住夏日烟火福气！
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