天津老字号宏业菜馆（宏业餐厅）原为广东会馆私家食堂，厨师均来自广东顺德顶级。1949 年对外营业，原址和平区华中路，是天津首家正宗老牌粤菜馆主打传统粤菜、广式点心，分热菜硬菜、小炒、招牌点心三大类传世名菜。

一、招牌粤式热菜（宴席名菜）

1. 葱油白鸡店铺镇店冷菜，正宗广式白切鸡，皮爽肉嫩，葱油淋汁增香，咸鲜清淡，当年接待贵宾必上。

2. 冬菇炖鸡广式清炖技法，整鸡搭配干冬菇慢煨，汤清味鲜，不重油重酱，突出鸡肉本鲜。

3. 生炒鳝鱼丝门店创始老牌小炒，生炒技法代表，猛火快炒鳝丝，镬气十足，鲜甜微滑，是早年天津少见地道粤式生炒菜。

4. 八珍蛇羹高端宴席大菜，多种鲜料搭配蛇肉熬羹，醇厚鲜香，旧时高档宴请专属。

5. 清炖元鱼（甲鱼）广式清炖汤菜，原汁原味，滋补清淡，老天津高端粤菜代表。

6. 红烧牛鞭经典粤式红烧大菜，酱香浓郁，软烂入味，当年男士热门硬菜。

二、家喻户晓人气小炒

1. 广式叉烧系列自制红曲米叉烧，区别明火烤制，宽汤焖制，色泽红亮；衍生叉烧炒饭、叉烧炒面，红曲汤汁拌面拌饭，是几代天津人的记忆味道。

2. 各类广式生炒时蔬遵循粤菜生炒猛火少油思路，生炒菜心、芥兰，锅气干爽，清鲜解腻。

三、封神广式点心（天津独一份，当年一票难求）

1. 宏业广式云吞（头牌招牌）天津最早正统广式云吞，直接改变了天津馄饨的制作方式和吃法。几十年过去了，虽旧物尽失，但其名仍在。

2. 广式叉烧包自制叉烧肉做馅，面皮松软甜润，80年代天津稀缺正宗粤式包点。

3. 广式腊肠、腊味店内自制腊味，当年批量外销港澳，腊味蒸饭、腊味炒菜都是特色。

宏业曾经的定位：天津初代甲级粤菜馆，建国后长期作为政协接待餐厅。

2026 年7 月25 日于崇礼