当下处在炎热三伏天了，这天在民间也是有不少讲究的，这个节气闷热，湿气也很重，南方这个节气会煲一些祛湿清热的靓汤，饮食上还会多吃一些清热排毒的当季时令蔬菜，这里要分享的菜是：树仔菜，也叫五指山野菜，天绿香等，不同地区的叫法不一样，口感好营养足，三伏天，这菜要使劲吃，一清热、二养肝明目、三排毒素、四强免疫，别不懂吃。
树仔菜又称五指山野菜，是华南、海南地区经典的药食两用养生野菜，极适配大暑湿热盛夏食用。它口感出众，嫩梢鲜嫩多汁、脆嫩无渣，没有普通野菜的苦涩味，自带清新草木香，入口清甜回甘，无论是清炒、蒜蓉凉拌还是煮汤，都清爽爽口，老少皆宜。
营养与养生价值突出，富含维生素 C、胡萝卜素、膳食纤维及多种矿物质，营养密度远超普通绿叶菜。中医认为其性凉味甘，能清热解毒、祛湿降火、润肠通便、养肝明目，可缓解大暑暑热烦躁、口干上火、用眼干涩等问题，丰富的膳食纤维还能促进肠道蠕动、减轻三伏天油腻积食负担，是三伏天清热祛湿、轻养身心的优质时令蔬菜。
【猪油蒜蓉炒树仔菜】
食材：蒜蓉、猪油、树仔菜、盐和鸡精。
1、选购回来的新鲜树仔菜，二次处理一下，把老杆子的部分摘掉，保留脆嫩的部分，以免影响口感。
2、摘好的树仔菜，放入清水冲洗干净。
3、洗净后捞起沥干水待用。
4、可以熬点猪油炒青菜，这样炒的蔬菜味道很香哦。
5、锅烧热，下入猪油炒融化。
6、加入蒜末煸炒。
7、下入树仔菜大火爆炒，建议全程保持大火。
8、菜下锅的时候在锅边淋点清水炝锅一起爆炒。
9、大火爆炒至食材断生，出锅前下入少许的盐调味，少许的鸡精提鲜。
翻炒均匀，出锅装盘即可上桌享用。这样一道家常版的：蒜蓉猪油炒树仔菜就做好啦，这样做出来的树仔菜色泽碧绿诱人，口感清香脆嫩，还带有树仔菜独特的清香口感，清新脆甜，大暑节气前后这个季节高温降雨多，树仔菜也是长得特别鲜嫩的时候，平时多吃一些对身体很好，口感和营养都最佳，夏天炎热吃这菜比肉还受欢迎哦。
烹饪小贴士：
1、树仔菜选择新鲜脆嫩的，老杆子要摘掉，不然会影响口感。
2、建议炒蔬菜和野菜的时候选择猪油来炒，一次多熬一些猪油吃的时候用上，方便。
3、树仔菜的菜薹比较长，下锅的时候立刻在锅边淋点清水或高汤一起炝锅炒，这样蔬菜的色泽和口感都很棒。简单调味保持食材的本味。
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