珍爱生命远离毒菌——野生菌中毒防控科普宣传|中毒|毒素|毒菌|生命|菌类|野生菌

来源：市场资讯

（来源：今日宾川）

每年雨季是野生菌生长、采摘、食用的高发季节，也是野生菌中毒的高发期。野生菌种类繁多，部分剧毒野生菌与可食用野生菌外形极为相似，仅凭肉眼、经验、传统方法根本无法准确辨别毒菌。误食有毒野生菌引发的中毒，发病急、病情进展快、病死率高，是夏秋季节危害群众生命健康的重点公共卫生风险。为有效防范野生菌中毒事件发生，保障广大群众身体健康和生命安全，疾控中心特此发布安全警示及科普知识。

一、认清风险：野生菌中毒危险极大

有毒野生菌含有的毒素成分复杂，目前没有任何特效解毒药。不同毒菌毒素损伤人体器官不同，可造成肝脏、肾脏、心脏、神经系统、消化系统多器官衰竭，严重者短时间内即可死亡。很多群众存在“民间误区”，认为“虫吃、鸡吃、高温煮、大蒜变黑、白酒浸泡就能去毒”，这些说法全部没有科学依据，绝对不可信！剧毒野生菌的毒素耐高温、不溶于水，常规烹饪、浸泡、搭配食材均无法破坏毒性，误食后必然引发中毒。

二、警惕误食：常见剧毒野生菌种类

日常最易误食、致死率最高的剧毒野生菌主要集中在以下几类，也是本地中毒事件主要元凶：

1.致命鹅膏（白毒伞）：通体洁白，菌体干净，与部分可食白菌相似，毒素可彻底摧毁肝细胞，潜伏期过后病情极速恶化，致死率极高，有“菌中死神”之称。

2.灰花纹鹅膏、裂皮鹅膏：菌盖呈灰色、灰褐色，外观朴素，极易被误采，是造成家庭群体性中毒的主要毒菌。

3.亚稀褶红菇：颜色偏红，与可食红菇高度相似，毒素会造成横纹肌溶解，引发溶血、肾衰竭，发病急促，抢救难度大。

4.牛肝菌类毒菌：部分野生牛肝菌含有致幻、肠胃毒素，误食后会出现恶心呕吐、视物模糊、产生幻觉等症状，严重者可诱发脏器损伤。

三、牢记症状：野生菌中毒各类表现

误食毒菌后，潜伏期短则10分钟，长可达24小时，部分毒菌存在“假愈期”，症状短暂好转后会突发多器官衰竭，务必高度警惕，常见中毒症状分为四类：

1.胃肠型：最常见，表现为恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻、浑身乏力，易被误认为肠胃炎，若不及时救治可导致脱水、休克。

2.神经精神型：出现头晕、视物模糊、幻视幻听、手脚麻木、精神错乱、抽搐、嗜睡昏迷等症状。

3.溶血型：出现腰痛、血红蛋白尿、皮肤黄疸、贫血，严重引发肝肾功能衰竭。

4.肝肾损伤型：初期轻微肠胃不适，随后进入假愈期，之后突发肝肾功能衰竭、黄疸、出血，是致死率最高的中毒类型。

重要提醒：只要食用野生菌后出现任何不适，无论症状轻重，一律按中毒处理，立即就医！

四、紧急处置：中毒后正确急救方法

1.立即停食：一旦食用野生菌后出现不适，立刻停止食用剩余菌类及汤汁。2.尽快催吐：中毒者清醒状态下，可大量饮用温盐水后刺激咽喉催吐，排出胃内残留菌子，减少毒素吸收，昏迷患者禁止催吐，避免窒息。3.火速就医：立即就近送往正规医院救治，切勿拖延、切勿自行服用止泻药、止痛药，不要相信偏方解毒。4.留存样本：保留剩余野生菌、烹饪汤汁、呕吐物，供医护人员辨别菌种、精准救治，为抢救争取时间。5.全员筛查：共同就餐人员，即便暂时没有任何症状，也必须全部到医院检查观察，杜绝漏诊。

五、严守底线：预防野生菌中毒“五不原则”

想要彻底杜绝野生菌中毒，唯一有效的方法就是不随意采食，全体群众务必严格遵守：

1.不采摘：不采摘路边、山林、田野中不认识、不熟悉的野生菌类。

2.不购买：不购买流动摊贩、无资质商贩售卖的来源不明、无法识别的野生菌。

3.不食用：家庭不食用任何未经确认安全的野生菌，不盲目尝试新奇野生菌。

4.不盲从：不信民间辨别毒菌的偏方、老经验，不跟风采食他人采摘的野生菌。

5.不聚餐：不组织、不参与野生菌聚餐、野味宴席，杜绝群体性中毒事件。