指数总览

2026年7月上半月，开鲁辣椒市场处于传统消费淡季，整体运行态势平稳。

据“中国・开鲁辣椒指数”监测，7月上半月开鲁辣椒产品价格指数稳定维持在94.83点，与6月下半月指数持平，市场整体盘面保持横盘维稳的运行状态。

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本期，红干椒、鲜椒、辣椒加工品价格指数均保持稳定。

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供应端：冷库货源充足，储存商出货意愿持续提升

当前，冷库辣椒存储货源体量充足，进入7月传统淡季后，仓储成本持续累积，储存商顺价出货、加快去库意愿增强。

前期部分持货商坚挺报价心态逐步松动，现货交易议价空间小幅放开，市场可流通货源供给充足。

从细分品类来看，冷库北京红干辣椒待售货源存量稳定，卖家以平稳有序走货为主，无惜售抬价行为；速冻金塔鲜椒入库储备量充足，供给端暂无收紧预期，难以形成价格上涨支撑，市场整体货源供给宽松，持续压制价格大幅上行空间。

需求端：淡季消费特征凸显，内外销市场需求同步走弱

盛夏高温天气叠加中小学、高校暑期放假，国内辣椒终端消费场景显著缩减，食堂、团餐等批量消费渠道需求持续回落，全国终端批发市场走货节奏整体放缓。当前采购商户多以小批量、分批次刚需补货为主，国内终端消费需求整体收缩。

外销市场方面，海外市场消化能力偏弱，市场成交以小单、零散订单为主，速冻鲜椒海外订单持续偏少，内外销双弱态势凸显。

后市展望

7月中下旬至8月上旬，开鲁辣椒市场传统淡季格局将持续，整体运行态势将保持平稳。

1️⃣ 供给层面：

多数商户选择顺价缓慢消化库存，现货底部支撑稳固。

2️⃣ 需求层面：

内外销双弱局面短期难改善，预计后期市场将持续保持平稳横盘运行态势。

7月20日部分品种辣椒价格：

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来源：数亮指数GZH