无论是三五好友聚餐
还是一个人吃夜宵
随着“扑哧”一声——
金黄色液体沿着杯壁流下
绵密的泡沫逐渐上升
（来源：soogif）
畅饮一口，不禁沁人心脾，还清爽无比。
啤酒，是不少成年人晚酌的必备。
很多人知道，酒喝多了会“上头”，还伤肝。
但很少有人，会把喝着苦苦的啤酒和升血糖联系到一起。
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甚至有传言称，喝酒可以帮助降血糖......
真相到底是怎么样的呢？
啤酒喝着不甜，酒精含量在各种酒中也算低的。
所以，真的有不少人，把啤酒当水喝。
但事实上，啤酒的升血糖能力，比很多甜饮料、甜品还强！
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我们先来看看啤酒的血糖生成指数（GI）。
GI值越低，说明它餐后升高血糖的程度越小，更有利于维持血糖的稳定。
在中国食物成分表（标准版）中，啤酒（澳大利亚产）的GI为66，而冰淇淋的GI为61[1]。
不同的啤酒，GI值也不同。
比如，皮尔森啤酒（酒精浓度4.4%）GI值高达89，而拉格啤酒（酒精浓度4.5%）的GI值更是直冲119[2]！
这可比白米饭、白馒头、甚至绵白糖的升糖能力都强......
来，直观感受一下[1-2]：
有些啤酒的升糖指数，甚至直接超过了糖，真的无愧于“液体面包”的称号！
很多人可能疑惑，啤酒明明一点都不甜，为什么比很多甜食对血糖的影响还大呢？
道理很简单——啤酒是用麦芽发酵而成，啤酒里面的碳水化合物主要是麦芽糖。
而麦芽糖的升血糖能力，可是和葡萄糖一个等级！
很多啤酒瓶身标签上会标“11°、10°、9°、8°”，不是酒精度数，而是麦芽汁的浓度。
一瓶啤酒本身所含的碳水化合物并不高，每100毫升只有4克左右。
但啤酒和糖水一样，作为一种液体，消化吸收率很高，热量也不低。
有的人一喝就是一扎，对血糖的冲击自然就很大！
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所以，啤酒属于“中高血糖指数食物”。
也有人好奇：听说喝白酒能降血糖?
当然不能！
白酒属于蒸馏酒，里面几乎没有糖，但酒精含量很高。
酒精喝多了，反而可能引起低血糖，有致命风险，尤其是对糖尿病患者而言。
这是因为，酒精会刺激胰腺分泌胰岛素，抑制肝糖原的分解，增加胰岛素敏感性，从而增加低血糖风险[3]。
世界卫生组织判定酒精是“I类致癌物”（明确致癌），会增加多种癌症的发病风险，包括口腔癌、食道癌、结直肠癌、肝癌、乳腺癌等等[4]......
所以，指望喝白酒来降血糖，实在是“捡了芝麻，丢了西瓜”了。
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对于普通人来说，血糖波动大，还容易产生饥饿感，进而“吃得多”。
此外，血糖浓度高时，身体会将多余的糖分转化为脂肪储存起来，而每克乙醇（酒精）含7千卡的能量，不知不觉就胖了！
而且，喝酒长的肉，更容易胖肚子！
也就是说，喝酒的人，脂肪更容易优先囤积在腹部，也就是我们常说的啤酒肚（肚子大，但四肢粗细正常或偏细）[5]。
这种腹型肥胖，对健康的损害更大，会增加各种疾病的风险，比如心脏病、2型糖尿病、脂肪肝等等[6]。
（来源：soogif）
所以说，无论什么酒，都会“全方位”地影响健康。
而且，喝酒没有安全剂量，每一滴都有害。
能不喝，最好不喝——但这确实很难。
在很多场合，“喝一杯”在所难免。
不过，我们要一直记住一点：别过量，问题不大。
女性一天饮酒的酒精量不超过15克，男性一天不超过25克（15克酒精相当于350毫升啤酒、150毫升葡萄酒或45毫升白酒) [7]。
此外，喝酒前不要空腹。
可以吃点饭菜，或者吃些高蛋白的食物，延缓酒精的吸收。
喝酒时，也可以不时喝点水或蔬菜汁，促进酒精代谢，减轻不适。
审稿专家：左小霞
解放军总医院第八医学中心营养科主任
参考文献
1.杨月欣.中国食物成分表(标准版)[M].第6版.
2.International tables of glycemic index and glycemic load values 2021: a systematic review
3.吴秋霞，蒋兰兰，沈赟,等. 胰岛素治疗的2型糖尿病患者适量饮酒后的血糖波动及其影响因素[J]. 中华内分泌代 谢杂志, 2014, 30(07):569-572.
4.Rumgay, Harriet, et al. "Global burden of cancer in 2020 attributable to alcohol consumption: a population-based study." The Lancet Oncology 22.8 (2021): 1071-1080.
5.Yuzbashian E, Asghari G, Aghayan M, et al. Dietary glycemic index and dietary glycemic load is associated with apelin gene expression in visceral and subcutaneous adipose tissues of adults. Nutr Metab (Lond). 2019
6.Ibrahim MM.Subcutaneous and visceral adipose tissue: structural and functional differences. Obes Rev. 2010;11(1):11-18.
7.中国居民膳食指南2022版
*腾讯医典内容团队出品
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