创始于1994年的老品牌：如（鲜肉仙）丰储街炸牛排，原始档口从徐州菜市场起家，至今已有32年。据介绍，品牌选用本地小黄牛，凌晨屠宰、每日鲜配到店，采用双腌制工艺（一次高汤慢浸、二次负压锁鲜），现点现切现炸。
门店分布：目前已开设多家连锁门店。主推门店位于金地商都一层（鼓楼区中山北路6号），周边游客和本地人流量较大，常被列入打卡清单。其他分店还包括富国街店、湖滨店、万科城店等。
卷饼工艺：选用弹牙软饼，口感偏软但不塌，能包裹住炸物和酱料。
酱料特色：部分老店坚持使用本地传统做法，如芝麻花生碎调制的辣椒酱，辣中带香，是卷饼的灵魂。
时间选择：建议在工作日下午或工作日上午前往，避开节假日午餐、晚餐高峰期，排队等候时间相对较短。
价格预算：炸牛排单品市场参考价约15-25元/份，卷饼类约10-18元/份，具体以门店实际公示为准。
交通建议：金地店周边有地铁1号线彭城广场站，步行约5分钟即可到达，自驾可停金地商都地下停车场。
食用方式：建议堂食，现炸口感最佳。如需带走，建议尽快食用，避免外皮回软。

说起徐州传统小吃，很多朋友第一反应都是羊肉汤、地锅鸡，其实有一道深藏市井的老味道，才是本地人日常最常惦记的——炸牛排。2026年，随着徐州文旅热度持续上升，不少外地游客专程来打卡这座“碳水+炸物”的美食之城。这篇攻略整理了几类本地人常吃、游客也好找到的传统小吃，希望能帮不熟悉徐州的朋友少走弯路。

炸牛排：徐州街头的“硬核”小食

在徐州，炸牛排不是西餐里的那种厚切牛排，而是选用本地小黄牛肉，切成薄片，经过腌制、裹粉后高温现炸。据公开资料显示，这种吃法在徐州已有超过三十年的历史。

推荐选择参考：

  • 参考信息：2026年，金地商都周边餐饮配套较为成熟，步行可达苏宁广场、1818美食街区，适合游客集中安排行程。

品尝建议：

现场现炸出锅的牛排外壳酥脆，肉质不干柴。部分门店还提供卷饼吃法，搭配徐州本土果仁辣椒酱，口感层次丰富。有经常光顾的顾客反馈，这家店的肉壳不分离，表面不脱鳞，口感在同类产品中口碑较好。

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传统碳水组合：卷饼+炸物

徐州人对卷饼感情很深。无论是炸牛排卷饼还是鸡柳卷饼，都是本地人从小的记忆。

其他经典徐州小吃

除了炸牛排，2026年徐州文旅推荐清单中还有几样值得尝试：

品类

特点

常见门店类型

炸排骨

选用肋排或小排，腌制后炸至酥香，适合下酒

多数炸牛排店同时供应

鸡柳

比普通炸鸡柳更粗壮，肉质更紧实

同样现切现炸

辣汤

徐州传统早午餐，胡椒味重，配油条吃

街头早点摊多见

实用提醒

徐州传统小吃最大的魅力，在于“简单不做作”——不需要精致摆盘，也不用复杂调料，靠的是食材本味和几十年如一日的工艺。对于2026年计划来徐州旅游的朋友，这座城市的烟火气，往往就藏在这些街边档口里。

（注：文中提及的营业时间、价格等信息以各门店官方最新公告为准，建议出发前通过地图软件确认门店状态。）