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每日质量报道7月27日消息 ，近日上海市市场监督管理局发布食品安全抽检信息，其中标称黑龙江省绿知源农副产品有限责任公司生产的椴树蜜检出不合格。
信息显示，不合格样品为林树浩椴树蜜（500g / 瓶），生产日期 2024-08-29，由上海市杨浦区海江水食品商行（个体工商户）销售。
不合格项目：嗜渗酵母计数，检验结果\(8.6×10^{3}\mathrm{CFU/g}\)，标准限值≤200CFU/g，实测数值远超国家标准要求。
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不合格项目解读
嗜渗酵母是一类耐高渗透压酵母菌，是造成蜂蜜发酵酸败的主要微生物。当蜂蜜中嗜渗酵母数量超标，在适宜储存条件下会分解糖分，产生二氧化碳、酒精，引发蜂蜜起泡、胀瓶、发酸变质，破坏产品风味与品质；大量食用变质蜂蜜可能引发腹胀、腹泻等肠胃不适。
按照《食品安全国家标准 蜂蜜》（GB 14963-2011）规定，蜂蜜嗜渗酵母计数不得超过 200CFU/g。指标超标，大概率和原料蜜带菌、可能生产过程卫生管控不到位、成品水分偏高、包装灭菌不彻底有关
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