来点新鲜的：10道大胆创意的虾料理

虾这种食材特别百搭。有太多方法可以烹饪它，以至于你可能都没想过要试试全新的食谱。尤其是在工作日结束时，你设法买到了虾，脑子却不够用了，懒得想怎么弄。幸好，我们挑了几道最喜欢的虾料理新食谱，不是千篇一律的意面、沙拉、玉米卷之类你可能会想到的普通菜。用这10道创意菜来点新鲜的——说不定还能找到新的拿手做法！

食谱：卡津鱼虾小汉堡

我最近才开始在家做鱼饼。当时特别想吃自制的鱼肉汉堡。我没去冷冻区买一包裹面包屑的“鱼饼”，而是决定大胆试试，去新鲜海鲜区看看。结果把鱼和虾跟一堆配料一起打成泥，也没那么难。食品加工机全帮你搞定了。这款小汉堡的灵感来源于我去新奥尔良的旅行。鲶鱼和虾磨碎做成肉饼，煎一下，上面放上卡津蛋黄酱、生菜、番茄和泡菜。任何白肉鱼都行——喜欢的话也可以试试鳕鱼或鳟鱼。

食谱：卡津鱼虾小汉堡食谱

食谱：热熏虾

热熏虾做起来又快又简单。你可以留着虾壳或者剥掉——随你便——不过我觉得小虾带壳熏更好：要是先剥壳再熏，小虾容易缩水变干，而且烟熏味会更浓。大虾肉质更紧实，剥壳后再熏也不容易干。

食谱：热熏虾

食谱：咖喱虾肉土豆串

由咖喱粉、大蒜和香菜调制而成的浓郁腌料，让这些小土豆和虾串风味十足，在烤架上很快就能烤熟。配上丝滑的酸奶青柠蘸酱，味道更棒。

食谱：咖喱虾肉土豆串

食谱：罗望子蜂蜜虾

伊朗人特别爱各种酸的东西：柠檬、青柠、石榴糖浆、青梅和罗望子。我尤其喜欢罗望子，因为做咸味菜特别好用，加点甜的就能调出超级好吃的味道。这个做法里，我就简单地把罗望子酱和蜂蜜一拌，腌料就做好了，不用费劲但味道特别足。这种虾串起来烤也特别方便，在烤架上一烤就成了。

食谱：罗望子蜂蜜虾

Recipe: Shrimp Nigiri

制作虾握寿司时，虾要先煮熟，然后去壳去虾线。在烹饪前，将竹签小心地插入虾壳下方，把虾身拉直。煮熟并取出竹签后，你就可以把虾平放在米饭上。

Recipe: Shrimp Nigiri

Recipe: Shrimp Boil Shu Mai

过去几年，我们经常去帕克斯洛普区Talde餐厅的后厨，找厨师要一些我们最喜欢的食谱。这道巧妙的料理把一整只虾煮成可爱的饺子形状，就是其中之一。Talde的虾煮烧卖盛在加了Old Bay调料的辛辣汤汁里，是融合亚洲和卡津风味的惊艳新尝试。在家尝试制作，亲自体验一番吧。

Recipe: Shrimp Boil Shu Mai

茴香腌虾

撇开历史不说，腌虾和茴香简直是绝配。毕竟，我们常在这道经典开胃菜的各种版本里看到茴香的近亲——莳萝和芹菜（包括它们的籽）。如果用如今派对商店里常见的那种结实竹签，腌虾也可以放在盘子里作为一道传递式开胃菜。

菜谱：茴香腌虾

菜谱：煎压虾饺

这道菜的开头差点就成了一场灾难。我正为科罗拉多阿斯彭的一场TY KU清酒派对做烧卖。客人到了，我才发现要煮饺子的水在高海拔根本烧不开。怎么办？我拿了个大平底锅，放烤架上，加点油。我用湿手掌把烧卖压扁，然后煎到金黄酥脆。

菜谱：煎压虾饺

菜谱：酿大虾

小时候，我们常去新奥尔良附近那些有好吃的填馅虾的小店。但这道菜已经改变了很多。现在都是提前做好、塞好馅，然后炸一下。我还是按记忆里的做法来做填馅虾。我喜欢它的摆盘：带头的大虾里塞满虾肉和蟹肉，堆得高高的。

食谱：填馅大虾

食谱：西瓜辣酱虾饼

我最喜欢的风味组合是辣与甜，所以虽然这听起来可能有点意外，但其实挺合理的。这也说得通，因为加了青柠和盐的西瓜已经非常美味，再添加一点辣味（或者很多辣味）似乎是理所当然的下一步。

食谱：西瓜辣酱虾饼