来源：市场资讯
（来源：山西焦煤）
入伏以后
闷热天气让人食欲不振
运城盐化 华晋焦煤明珠公司
聚焦职工夏日就餐痛点
拿出实用“食”招
推出特色餐食
守护职工夏日味蕾
“吸溜”“吸溜”……一碗酸爽筋道的“鱼鱼”下了肚，运城盐化职工马凯长舒一口气：“这两天气温快40度，感觉没啥胃口，你别说吃了这一碗鱼鱼，浑身都通透了！”
入伏后，运城盐化总部职工餐厅里排起了长队。取餐窗口前，新亮相的“鱼鱼”成了当之无愧的主角——晶莹剔透的“小鱼儿”在清凉的酸汤中浮浮沉沉，搭配翠绿的黄瓜丝，再放点油泼辣子，光看着就让人垂涎欲滴。
往年夏天，食堂主要靠绿豆汤、稀饭给大伙儿解暑。今年，后勤团队想着给职工换个花样，不少职工反映西安那边的凉粉鱼鱼好吃。他们多次试制，最终选定用面粉和淀粉制作“鱼鱼”——将面粉、淀粉按一定比例调成稀糊，入锅煮沸后快速搅拌至浓稠，熟了之后再倒入漏勺，对着凉水盆轻轻抖动，面糊便顺着漏孔滴落，在凉水中凝结成半透明的小长条，宛如一群嬉戏的小鱼，再搭配特制的酸汤，清凉解暑、开胃生津。
职工们纷纷表示：“这碗鱼鱼一口下去暑气全消，我们吃得舒心，干劲儿更足了。”
近年来，运城盐化聚焦职工餐桌不断提升民生福祉。职工餐厅均衡荤素搭配，科学营养配餐；收集职工就餐意见，动态优化菜品，持续丰富晋南风味小吃与家常菜，结合节气推出特色美食，保证时令餐食四季不断；严把食材采购溯源、后厨消杀、食品留样关口，定期培训后厨人员，全方位筑牢食品安全防线。
华晋焦煤明珠公司
走进华晋焦煤明珠公司职工食堂，扑面而来的是一股鲜香，临汾特色牛肉丸子面刚刚新鲜出锅。热气腾腾的大碗里，红亮的汤底泛着油花，手擀面条筋道透亮，一颗颗牛肉丸子饱满弹牙，再配上鲜嫩的牛肉和翠绿的香菜，光是看着就让人食欲大开。
“升井后浑身乏累，这一碗热面下肚，一出汗，整个人都松快了！”综采队李师傅端着碗，大口吸溜着面条，笑容格外明媚。旁边的工友接过话茬：“就是家乡的这个味儿，这口辣、这口香，真是太过瘾了！”
明珠公司始终将职工用餐当作民生要事，相关部门深入班组走访调研，广泛收集职工饮食诉求。当得知不少临汾籍职工都盼着能吃到地道的家乡面食时，该公司专门从临汾请来了当地厨师手把手教会职工食堂工作人员制作牛肉丸子面。每天凌晨四点，职工食堂已灯火通明，工作人员开始熬制牛骨汤，汤中加入二十多种香料慢火炖足四个小时，香味浓郁、辣而不燥；牛肉丸手工反复捶打上劲，筋道爽滑、唇齿留香。每天中午，职工食堂面食窗口前排起的长队就是职工最好的口碑。
小小的职工食堂，不只是就餐场所，更是企业心系一线、关爱职工的暖心阵地。明珠公司把细致关怀融入一日三餐，以一道道贴合职工口味的特色菜品，让职工感受到家一般的温暖。
作 者：文/图 卢佼婕 李艳军 李晓燕 刘泽峰
编 辑：梁瑞华
责 编：高慧琴
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