德元升温馨提示：本文为健康科普参考，不能替代专业医生的诊断和治疗。如有严重失眠或高血压，请及时就医。
躺在床上翻来覆去睡不着，脑子里像放电影一样停不下来；好不容易睡着了，一晚上做好几个梦，凌晨两三点又醒了；白天心烦气躁，看什么都不顺眼，口干舌燥想喝水。很多人以为是“压力大”“想太多”，其实这很可能是阴虚火旺的表现。简单来说，就是身体里的“水”不够了，“火”就显得特别旺。心属火，肾属水，水火要平衡。当肾水不足时，心火就会亢盛，上扰心神，人就睡不好、静不下来。
“阴虚火旺”在更年期女性、长期熬夜的上班族、压力大的学生中非常常见。心火旺的人还有一个特点——舌尖是红的，甚至舌尖有溃疡。心开窍于舌，舌头是心的小窗口。如果你发现自己舌尖红、口干、心烦、失眠，这几条都对得上，那很可能是心火在作怪。
很多人失眠了第一反应是吃安眠药，但安眠药治标不治本，而且容易产生依赖。其实，厨房里就有“天然的安神药”——百合炒西芹就是一道很好的清心安神素菜。
百合为什么能安神？百合长在地下，得土气最厚，质地润泽，能养阴润肺、清心安神。中医讲“心肺同居上焦”，肺阴足了，心火自然就降下来了。而且百合性微寒，专门对付心火亢盛引起的失眠、多梦、心烦。西芹呢？它是芹菜的一种，但比普通芹菜更脆嫩，清热平肝的效果也更强。肝火旺的人也容易失眠，尤其是晚上1-3点（肝经当令）容易醒，西芹正好把肝火清掉。百合清心火，西芹清肝火，两者搭配，心肝之火都降下来了，睡眠自然就好了。
德元升提醒：这道菜还有一个好处——没有药味，清脆爽口，大人小孩都爱吃。而且热量极低，减肥的人也能放心吃。如果你平时压力大、睡不好、容易烦躁，每周吃几次，慢慢就能感觉到变化。
百合炒西芹是什么？
食材
性味
功效
百合
性微寒
养阴润肺、清心安神
西芹
性凉
平肝清热、祛风利湿
德元升提醒：以下人群比较适用
心烦失眠、多梦易醒：晚上入睡困难，睡着了也睡不踏实
高血压（辅助治疗）：特别适合肝火旺、脾气急的高血压患者
情绪烦躁、口干口苦：白天坐立不安，心里像有团火
更年期综合征：潮热、盗汗、心烦、失眠
舌尖红、口舌生疮：心火旺的典型表现
做法
材料：
鲜百合50克（或干百合15克，提前泡1小时）
西芹200克
蒜末适量
盐适量
步骤：
处理食材：西芹洗净，用削皮刀去掉表面的粗筋（否则口感老），斜刀切段。鲜百合掰开成小瓣，洗净
焯水：锅中烧水，水开后放入西芹焯水1分钟（去青涩味，保持翠绿），捞出过凉水（这样更脆）
爆香：锅中热油，放入蒜末爆香
快炒：放入西芹和百合，大火快炒1分钟（百合很容易熟，炒久了会软烂，失去脆嫩口感）
调味：加盐调味，翻炒均匀即可出锅
技巧：这道菜不需要放太多调料，盐就够了。百合本身有淡淡的甜味，西芹清脆，吃的是食材本身的鲜美。
频率：每周吃2-3次，睡得香了、心不烦了、血压稳了
德元升提醒：
风寒咳嗽（痰白稀、怕冷）不要吃：百合性微寒，会加重寒咳
脾胃虚寒、容易腹泻的人少吃：百合和西芹都偏凉，吃多了可能拉肚子
干百合要提前泡发：至少泡1小时，否则口感硬
鲜百合更推荐：新鲜百合口感脆嫩，营养更好，但保存时间短，买回来要尽快吃
百合的选购小技巧
鲜百合选颜色洁白、瓣大肉厚、没有黑斑的。摸起来紧实，闻起来有淡淡的清香，没有酸味或霉味。干百合选颜色淡黄、半透明、没有虫蛀的。那种颜色发黑、闻着有酸味的不要买，可能是硫磺熏过的。
最后说一句：
每周吃2-3次，睡得香了、心不烦了、血压稳了。
百合炒西芹是“安神素菜”，心烦失眠的人，吃它比吃安眠药安全。与其每晚靠药物强行入睡，不如从餐桌上把心火清掉，让身体自然地安静下来。
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