央视财经《你好，AI新人类》｜芯厨师炒菜机受邀成为央视首发嘉宾|中国中央电视台|中餐|厨师|央视财经|湘菜|炒菜机|烹饪

026年7月，央视财经频道重磅策划《你好，AI新人类》正式上线，节目将镜头对准餐饮行业智能化转型的前沿阵地。在这场关于“人与AI协同创造”的时代叙事中，商用AI炒菜机器人领军品牌“芯厨师”受邀成为节目首发嘉宾，接受了央视财经频道的专题采访。

这是主流权威媒体对智慧餐饮赛道的一次深度聚焦。当央视财经的镜头对准“芯厨师”，其背后折射出的，是整个中餐连锁行业正在经历的深层变革——当“口味标准化”“人才短缺”“出海复制”成为制约行业发展的三道关卡，以AI炒菜机器人为代表的智能解决方案，正在给出系统性的答案。

从“人控”到“数控”：AI重新定义中餐烹饪逻辑

中餐讲究“锅气”与火候，每一道菜背后都是厨师的个人经验与临场判断。对于追求“现炒”概念的连锁商家而言，这种非标准化的生产模式恰恰是规模化扩张的最大障碍——培养一名合格的炒菜师傅需要数年时间，人力成本高企且流动性极大。行业数据显示，超过60%的中餐连锁企业在跨区域扩张中遇到过“口味走样”导致的顾客流失。

正是在这一背景下，“芯厨师”提出了“让现炒中餐连锁更简单”的核心使命。该品牌由长沙掌控火猴科技有限公司历时多年研发推出，核心研发团队由原中科院自动化所机器人领域的专家领衔，汇聚了AI大模型、图像算法、高并发架构、结构设计、智能控制等技术研发力量，同时云集了餐饮经营管理、八大菜系烹饪大师等多元领域的行业专家。

在央视财经的采访画面中，“芯厨师”AI炒菜机器人展示了其工作流程：操作员只需将预处理的食材放入料仓，设备便可依据内置的“数字菜谱”自动完成投料、翻炒、火候调节、出锅等动作，单台设备可支持上百道菜品的精准复刻。其技术核心在于——通过传感器与AI深度学习，将大厨的翻炒手法、下料时机、温度曲线等隐性知识转化为显性数据，进而由机器人毫秒级执行。

这种“去厨师化”并非要消灭烹饪艺术，而是将大厨从重复性、高强度的炒菜劳动中解放出来，让其专注于菜品研发与品质管控。对于连锁商家而言，一家门店只需1至2名操作人员即可完成出餐任务，且任何一家新店都能100%复制老店的菜品口味。有试用商家反馈，引入芯厨师系统后，后厨人力成本降低约40%，出餐效率提升30%以上，而顾客投诉中“口味不稳定”的占比近乎归零。

科技赋能传承：携手高校共育“AI新人类”

技术的价值不仅在于商业效率的提升，更在于对传统技艺的保护与传承。芯厨师深谙此理——真正的智能化，不是对传统的颠覆，而是对匠心的致敬。

近日，芯厨师携手长沙商贸旅游职业技术学院湘菜研究院，共建智能烹饪实训基地，联合开展湘菜技艺智能化研究。双方明确将打造“产教研用”一体化生态标杆：一方面推动湘菜烹饪技艺的标准化、数字化沉淀，助力湘菜走向全球；另一方面着力培养既精通烹饪、又熟悉智能设备的复合型人才。

“我们希望共建一个智能烹饪实训基地，让学生既能跟随湘菜大师研习传统技艺，又能熟练操作AI炒菜机器人，成为真正的'双料人才'。”学校湘菜学院院长李元敏表示。企业方则承诺提供设备与技术支撑，并联合开展湘菜技艺的智能化研究，将“盐少许、火候适中”这类经验性描述，转化为可量化、可复制的数据标准。

这并非芯厨师首次布局产教融合。此前，芯厨师已与四川旅游学院川菜人工智能重点实验室等机构建立合作，打造融合教学、实训与研发功能的实体场景，推动教育内容与产业需求持续同频。2026年，芯厨师更荣膺全国数字餐饮行业产教融合共同体副理事长单位。从高校课堂到产业一线，芯厨师正在构建一套能够持续培养适应未来需求的餐饮从业者的“人才基础设施”。

让世界品味中国AI餐饮的硬实力

中餐出海已历经数十年，但真正实现大规模连锁成功的品牌凤毛麟角。除了文化差异，核心痛点在于海外难以找到技术合格的中餐厨师，且当地食材供应链与国内不同，进一步放大了口味偏差。芯厨师提供的方案——菜谱云端下发、本地自动适配、操作极简——恰好击中了这一命门。其AI系统可以根据不同地区的食材特性动态调整烹饪参数，从而在海外门店也能还原“地道中国味”。

这或许也是央视财经此次给予专题报道的深层动因：在“中国服务”与“中国制造”出海的宏大叙事中，餐饮业的智能化转型正成为一张新名片。当AI炒菜机器人能够帮助中餐品牌在纽约、伦敦、东京高效复制其风味体系，中餐连锁的全球化进程便真正拥有了技术底盘。