在乳制品精深加工领域，脱脂牛奶的脱盐处理是生产低矿物质液态奶、婴幼儿配方乳基料、特殊医学用途配方食品（如低矿膳食、肾病患者专用乳）以及高纯度乳蛋白配料的关键工序。

目前乳品行业主流的脱盐方式主要包括膜过滤法和电渗析法（ED）。

膜过滤脱盐技术优势

膜过滤脱盐技术通过压力驱动的膜分离机制，利用纳滤（NF）膜对无机盐离子与小分子有机物进行选择性截留/透过，实现脱脂牛奶的低温、无添加脱盐。该工艺展现出以下显著优势：

l 低温物理脱盐，4-15℃冷链温度下即可运行，活性营养高效保留

l 选择性脱盐，矿物质比例可调

采用纳滤膜（截留分子量200-400Da）进行脱盐时，对二价离子（Ca²⁺、Mg²⁺）截留率高，对单价离子（Na⁺、Cl⁻）部分透过。通过调整操作压力、错流速率与洗滤倍数，可精准控制灰分脱除率在30%-70%之间，保留适量的钙、磷以维持酪蛋白胶束稳定性与产品营养价值。

l 蛋白与乳糖高效截留，营养组分高倍保留

乳糖截留率>99%：甜味与能量值基本不变

蛋白质截留率>99.5%：包括酪蛋白与乳清蛋白在内的全谱蛋白完整保留

脂溶性维生素保留：脱脂牛奶中残留的脂溶性维生素随蛋白相共同截留

l 绿色环保，综合效益突出

能耗低：膜分离过程无需相变，相比离子交换+蒸发联用工艺能耗降低50%-60%

无化学添加：纯物理分离，无需酸碱再生，废水COD与盐分大幅降低

副产物高值化：洗滤液（富含矿物质）可单独收集，用于生产矿物质营养强化剂

推荐工艺参数与脱盐效率

工艺参数

推荐取值

膜类型

纳滤膜（NF，截留分子量150-300Da）

操作压力

2.5-4.0 MPa

温度

10-15℃

灰分脱除率

10%-65%

在优选工艺下，脱脂牛奶的灰分可从原始的约0.7%降低至0.25%-0.4%，满足低矿物质乳制品的标准要求。

产品品质提升

• 风味改善：脱除部分矿物质后，牛奶的“金属味”与“涩味”明显降低，口感更柔和

• 稳定性增强：适量的钙磷比保留，确保UHT灭菌后无凝胶、无沉淀

• 适用性广：脱盐脱脂奶可作为婴幼儿配方奶粉的优质基料，也可用于生产低矿膳食专供产品

膜过滤技术正在推动脱脂牛奶加工从“热加工+化学处理”向“低温物理精制”跨越。对于追求产品差异化、高值化的乳品企业而言，构建以纳滤为核心的脱盐-浓缩-精制一体化平台，不仅是技术升级的路径，更是抢占高端乳基料市场的战略选择。

博纳科技在乳品、生物医药、食品饮料等领域拥有丰富的膜分离工程经验，可针对脱脂牛奶脱盐的不同产品定位（低矿脱脂液奶、婴幼儿配方乳基料、特医食品专用基料等）提供从工艺开发、小试放大到工业化交付的全链条技术服务。