刷短视频时，总能见到排长队的冰品摊。最近，贵州冰浆就是这么火的。
从贵阳、安顺的街头小摊，到上海、南京的商圈门店，这碗加了糯米的冰沙，只用了不到两年就从地方小吃变成了全国网红，甚至被网友称作“中国人自己的Gelato”。美团数据显示，2025年6月平台上“贵州冰浆”相关套餐商户数月环比激增9倍，北上广深相关餐饮商户数暴涨4倍；2026年7月，小红书“贵州冰浆”话题讨论度达39.7万，抖音相关话题播放量破亿。
从街头小摊到8家直营店，30年的坚守终出圈
冰浆的起源，其实和“网红”二字毫不沾边。
上世纪80年代末，贵阳一家冰棒厂的下岗职工为谋生，把时令水果丢进搅拌机配冰块打散——这就是冰浆最早的雏形。传到安顺后，当地人发现纯水果打出的冰太寡淡、化得太快，就舀了一勺刚蒸好的白糯米。这一改良直接改变了冰浆的命运——糯米不仅解决了冰沙易化的问题，还极大地提升了口感和风味层次。
1995年，安顺的龙小平从小十字路口摆摊卖冰浆起步。如今，当年的小摊已发展成拥有8家直营店的安顺老字号“小舒冰浆”。旺季单店日销超3000碗，日消耗黄瓜200多斤、芒果300多斤、碎冰1700多斤，排队队伍常长达50多人。用店主的话说，一年要打坏10多台冰浆机，“排队王”实至名归。
从贵州到全国，茶饮品牌纷纷跟进
冰浆的走红，离不开短视频平台的助推。近两年，短视频把“小舒冰浆”送上了摆摊爆款的榜单，这股热度也很快被茶饮品牌接住。
贵州本土品牌“去茶山”早在2000年就创立于贵州，2024年6月在上海开出华东首店后几乎每天爆单。单日出杯量超过2000杯，高峰期点单需排队400到500人。用南汇8424西瓜制作的城市限定款，更是在门店频频卖断货。
2025年夏天，乐乐茶于7月4日推出“黔式Gelato贵州冰浆”系列；书亦烧仙草于8月19日推出“甘蓝酸奶贵州冰浆”系列。吾饮良品也上线了冰浆系列产品。这碗街边冰，就这样被市场和资本捧成了“中式意式冰品”。
踩中消费风口，不靠网红包装靠实在
冰浆走红绝非偶然，恰好踩中了当下市场的几个关键趋势。
消费者越来越谨慎高糖高脂的传统冰品。2026年低糖健康冰淇淋线上销量同比增长128%。冰浆用新鲜水果、冰块、糯米现制而成，低脂无油无额外添加，食材看得见摸得着，正好契合了健康饮食的需求。
最后，价格亲民。在贵州本地一碗冰浆十来块，外地价格大多在15到22元之间，比动辄二三十元的奶茶咖啡划算得多。
“省冰”擂台赛杀出重围，靠的是一口三种口感
2026年7月，“原来每个省都有自己的省冰”话题冲上热搜。网友们把各省的“本命冰”摆上擂台——贵州冰浆、海南清补凉、东北冷面冰品纷纷上榜。而贵州冰浆能在擂台中杀出重围，靠的就是独特的口感。
入口是冰沙的凉爽，混合着水果的鲜甜，还有糯米的绵软。一口下去三种口感叠加，和普通冰沙比起来更有层次感。更何况贵州人早就玩出了花样——折耳根、刺梨、蜂糖李、青盐玫瑰、黑糯米……只有想不到，没有打不成的冰浆。
从街边的一碗冰，到全国的网红饮品，贵州冰浆没有连锁万店的疯狂扩张，没有铺天盖地的明星代言，就靠一台搅拌机、一勺糯米、几块鲜果，在奶茶、咖啡、冰淇淋扎堆的赛道里杀出了一条路。如今它不再是贵州人的独享，成了越来越多消费者的夏日选择，用最朴素的方式重新定义了中式甜品。
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