南瓜尖自带清香，营养也很丰富，夏天吃清热又解腻。买一把回家，不需要复杂的烹饪方式，越是新鲜的食材做法越简单。今天搭配一点大蒜和尖椒简单一炒，蒜香浓郁，清脆爽口。做法简单快手，几分钟就端上桌，全程没有什么油烟，夏天做起来最省事了。分享给大家~

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素炒南瓜尖

【食材】

南瓜尖400克、尖椒25克、大蒜4粒、盐2.5克、湿淀粉10克、食用油、清水少许

【具体做法】

1，南瓜尖摘洗干净，放在淡盐水里浸泡15分钟左右去除表面的杂质，菜叶吃起来更脆嫩，泡好后再用清水冲洗两遍。

2，洗净的南瓜尖捞出来，放在沥水篮里充分沥干水分，下锅炒不会水塌塌，保持清脆的口感。

3，大蒜拍碎切成蒜末，尖椒切成小圈备用。热锅凉油，放入蒜末和尖椒圈，小火煸炒出蒜香味和辣味。

4，倒入沥干水分的南瓜尖，转大火，快速翻炒片刻。

5，看着南瓜尖稍微有点变软，顺着锅边淋入少许清水，加盐调味。大火继续翻炒几下，让南瓜尖入味。

6，淋入提前准备好的湿淀粉勾个薄芡，大火翻炒均匀。让汤汁均匀包裹在菜叶上，出锅。

这样炒出来的南瓜尖绿油油，看着特别有食欲。吃起来清脆爽口，蒜香和淡淡的辣椒味混合着南瓜尖的清甜，非常开胃解腻。夏天热乎乎地端上桌，配上一碗白米饭，好吃到连汤汁都不剩。做法这么简单，大家一定要试试~

小贴士：

1，炒绿叶菜充分沥干水分再下锅，大火快炒，口感清脆，不会大量出水。

2，调料只用盐就足够，不需要加生抽、鸡精等其他复杂的调味料，会掩盖南瓜尖的鲜味。

3，勾一点薄芡菜品看起来更亮泽，吃起来口感滑嫩。不需要太浓，一点点湿淀粉就可以。