八月份，受到副热带高压的影响，华南地区阴雨不断，而且经常下那种让你猝不及防的大雨，再加上连续不断的南方超高温，我们好不容易种下去的菜，很容易出现烂根死苗的后果。
所以，我们华南地区的朋友想要种菜，必须得挑选一不怕热，二不怕湿的蔬菜。
万幸的是，华南地区一年四季可选的蔬菜品种非常多，所以挑选耐热耐湿的品种并没有什么太大难度。
而下面我推荐的10个品种，除了不怕热不怕湿以外，在华南地区甚至你可以种到秋冬都不拉秧，有的地方甚至可以种到过年，我们一起来看看。
1.粗苔菜心
粗苔菜心是常规菜心的一个分支，主茎比普通菜心粗两圈，抽苔又快又齐，口感相当厚实。
一般土层底下温度一高，普通菜心根就烫坏了，而粗苔菜心根系能往下钻，躲开地表高温，这是耐温的原因。
且粗苔菜心茎秆紧实，大雨拍不倒，积水泡一天也不会从根茎连接处腐烂。
所以华南地区那种上午暴晒下午暴雨的鬼天气，完全扛得住。
最快速的种植方法是直播，种子撒进土里压紧，浇一次透水，三天出苗，等后面抽薹即可。
这玩意拿来白灼最对味，滚水焯一分钟捞出来淋生抽和炸蒜，脆甜爽口。
八月播下去，九月就开始掐苔，一直吃到秋末，菜地永远有菜上桌。
粗苔菜心
2.节瓜
节瓜就是冬瓜的变种，身上长一层白色硬毛，所以也叫毛瓜。
耐热的根本原因是叶片表面气孔密度低，蒸腾量小，四十度高温也不蔫叶。而且这玩意是蔓节位生根的，所以哪怕主根被水淹了，藤节上马上冒出不定根吸收养分，也不怕湿润。
因此华南地区那种连下五天雨接着出大太阳的天气，节瓜完全不当回事。
最好先育苗再移栽，种子泡水八小时播到育苗杯里，长出两片真叶就移栽下地。
拿来和排骨一起煲汤最绝，瓜肉吸饱汤汁入口绵软，清甜不腻。
吃完一茬又结一茬，藤蔓越爬越旺，你整个秋冬都不缺瓜吃。
节瓜
3.柳叶空心菜
柳叶空心菜叶片窄长像柳条，体内叶绿素含量极高，高温强光下光合作用效率不降反升，太阳越毒长得越疯。
且柳叶空心菜茎秆中空，表水淹到半腰照样呼吸顺畅。
所以华南地区那种湿热交加的季节，柳叶空心菜如鱼得水。
一定要用茎段扦插，剪十五公分长的老茎插进湿土里压紧，三天生根五天就冒新叶，这样最快。
这么插一次根能割好几茬，你掐完一茬下一茬马上长出来，这样的柳叶空心菜蒜蓉爆炒，脆嫩多汁。
柳叶空心菜
4.尖叶红苋菜
尖叶红苋菜叶片相较于其他苋菜，叶片细胞液浓度高，高温下不会失水萎蔫，四十度天气照样挺立。
而且尖叶红苋菜根系横向分布浅而广，土壤含水量饱和时依然能正常吸收养分。
因此华南地区那种下雨下得土都泡软的情况，尖叶红苋菜丝毫不受影响。
最快速的种植方法是撒播，种子混上细沙均匀撒在地表，薄薄盖一层土，浇水保持湿润五天齐苗，后期一茬一茬掐嫩梢，越长越密实，你的菜园子红绿相间好看又好吃。
拿来上汤苋菜最鲜美，皮蛋切丁和蒜瓣煮出味，苋菜下锅烫软就起锅，汤色泛红鲜甜可口。
尖叶红苋菜
5.耐热油麦菜
耐热油麦菜叶片表面蜡质层厚实，阳光反射率高，高温下不会灼伤叶肉。而且，其根系木质化程度高，主根粗壮扎得深，土壤湿漉漉也不会烂根。这些特点，完美适合华南地区那种又闷又热又潮的环境。
种的时候一穴放三粒种子覆土一公分，浇水浸透，七天出苗后留壮去弱，后期你你不断地剥外叶不拔整棵，就等着新叶一层层往外冒吧，到冬天都有新鲜油麦菜吃。
拿来蚝油拌最香，叶子手撕成段焯水捞出，热油锅下蚝油蒜蓉炒香浇上去拌匀，浓郁爽脆。
耐热油麦菜
6.树仔菜
树仔菜是华南特色灌木型蔬菜，木本植物当菜吃，种一次管几十年。
树仔菜不仅地表烤焦了还能照样吸水，遇到台风天暴雨冲刷的情况，其枝条也不断不烂，非常结实。
像华南地区那种狂风暴雨交替的天气，树仔菜稳如泰山，反而雨多更长。
建议扦插枝条，剪二十公分长的老枝插进土里露一半，浇透水后不用多管，十五天冒新芽，后期想什么时候吃就什么时候吃，这玩意菜市场都没得卖，有也非常贵动辄15一斤，自己种就是纯赚。
拿来清炒最爽口，摘嫩梢带叶子下油锅快炒，自带一股清香，嚼起来有韧劲。
树仔菜
7.黑皮冬瓜
黑皮冬瓜是华南人最熟悉的大瓜，现在种，到秋天收，一个瓜能重到二三十斤，放在阴凉处能存两三个月不坏，冬天还能接着吃。
由于黑皮冬瓜的皮厚，外面还有一层隔热白色粉层，所以哪怕外面再怎么晒，果肉内部还是清凉的，不会怕热。
哪怕华南雨季排水跟不上，黑皮冬瓜茎蔓爬高，根部不长期泡水，也根本不怕积水一说。
种法是先育苗，发芽后移植，留足两米株距，让藤自由伸展，搭高架或者让藤爬地都行，从种到收大约九十天。八月种下，十月底收瓜，存起来吃到过年都没问题。
这玩意最好的做法是和排骨或虾米一起煮汤，冬瓜吸饱汤汁，入口软糯，冬天喝上一碗暖和极了。
黑皮冬瓜
8.强雌黄瓜
强雌黄瓜是专门培育出来多结瓜的黄瓜品种，雌花比例极高，每个节位几乎都坐果，结瓜量是普通黄瓜的两倍不止。
高温下普通黄瓜容易化瓜掉果，但强雌品种的坐果激素水平高，三十五度以上依然坐果稳定。
下大雨之后强雌黄瓜根系恢复快，短暂积水不会死藤，只要雨停后土壤散水，藤蔓继续长，绝不会因为一场大雨前功尽弃。
注意苗长到三叶一心时移植，搭竹架引蔓向上，一株最多能结三四十条瓜。
从八月种到十一月，每周都能摘一批，吃不完的送给邻居，院子里挂着满满一架绿油油的黄瓜，拿来洗干净蘸酱，脆甜多汁，或者凉拌加蒜末和醋，夏天吃最解渴。
强雌黄瓜
9.粤农2号豇豆
粤农2号豇豆是广东本地选育的豇豆品种，专门针对华南高温高湿气候，是华南夏秋种豆的第一选择。
粤农2号的荚长、肉厚、产量高，而且在高温下开花授粉成功率高，不像普通豇豆那样到了三十五度以上就大量落花落荚。
雨季积水也不怕，根会往深处继续扎，不会被淹死。
我们可以直接点播，每穴放三粒种，株距四十厘米，搭两米高的竹架，让豇豆往上爬，从种到第一批采摘大约五十天。
从八月种下，收到十一月没问题，每隔两三天就摘一批，豇豆多到送人都嫌不够。
粤农2号豇豆
10.大顶苦瓜
大顶苦瓜是华南最受欢迎的苦瓜品种，跟又长又细的苦瓜不同，大顶苦瓜是圆圆短短的小胖子形象，苦味比普通苦瓜轻，口感也更醇厚一些。
因为苦瓜本身喜高温，三十度到三十八度都是大顶苦瓜的最佳生长区间，气温高，瓜长得快，产量反而更高。
而且大顶苦瓜茎蔓攀爬能力强，根部积水问题大幅减少，所以雨季产量不掉。
种法是育苗后移植，搭高架，让藤蔓往上爬，株距保持六十厘米，从种到采摘大约六十天，八月种，十月开始收，一直收到过年都停不下来。
大顶苦瓜最好用来炒咸蛋，苦中带咸，口感丰富，或者酿苦瓜，塞进猪肉馅蒸熟，是华南餐桌上的经典菜。
大顶苦瓜
华南地区的朋友，上面这10种菜，现在种一点都不晚，赶紧种起来。等到深秋天气转凉，别人菜园里光秃秃，你这边还在摘苦瓜、剪空心菜、掐树仔菜嫩梢，冬天的饭桌上天天有新鲜菜，日子美滋滋的。
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