一到入伏天，我就格外犯愁做饭。明明肚子饿，可看着滚烫的灶台、冒着热气的炒菜，瞬间就没了胃口。
哪怕勉强炒几个热菜，吃完整个人又闷又燥，浑身黏糊糊的，特别不舒服。我以前总觉得，正餐就得吃热菜才养胃，天天重油重热地做，结果越吃越没精神，还总觉得浑身乏力。后来慢慢发现，三伏天根本不用硬扛着吃热菜，换几道清爽的凉拌菜，反而吃得舒服、身体也舒坦，咱们普通人过日子，适口舒服才是最重要的。
很多人都跟我以前一样，固执地认为夏天也要顿顿热炒。其实入伏之后，气温居高不下，人体的脾胃功能会变弱，消化能力也跟着下降。
这时候再吃大量热油爆炒的菜，不仅油腻难消化，还会加重身体燥热，越吃越疲惫。反观凉拌菜，做法清淡、少油少盐，最大程度保留了食材的营养，口感清爽解腻，既能填饱肚子，又不会给身体添负担。
我这段时间几乎隔天就做凉拌菜，胃口好了不少，整个人也清爽通透多了。
今天就分享三道我家常吃的凉拌菜，做法简单不费事，几分钟就能搞定，老人小孩都爱吃，入伏后换着吃特别合适。
第一道是凉拌黄瓜木耳，绝对是夏日开胃神器。
黄瓜清脆爽口，木耳软糯有嚼劲，两种食材搭配在一起，口感层次特别丰富。而且这两样食材都很清爽，清热解腻，还能补充维生素和膳食纤维。
做法也没什么难度，黄瓜拍碎切段，木耳提前泡发焯水，加上蒜末、少许生抽、香醋、一点点香油，简单拌匀就可以吃。
不用开火爆炒，没有油烟，吃起来酸辣鲜香，解腻又开胃，天热没胃口的时候吃它最合适。
第二道是凉拌手撕鸡胸肉，想吃肉又怕腻的朋友一定要试试。
夏天很多人不爱吃肥肉、红肉，觉得太油腻，鸡胸肉低脂高蛋白，清爽不厚重，特别适合伏天吃。我以前总觉得鸡胸肉又柴又难吃，后来发现凉拌做法完全不一样。
鸡胸肉冷水下锅，加姜片料酒煮熟，放凉后手撕成细条，搭配黄瓜丝，淋上自制的凉拌汁，少许辣椒油、陈醋、生抽提味，拌匀之后鲜香入味。
肉质一点不柴，丝丝入味，解馋还不长胖，营养也足够，大人孩子都抢着吃。
第三道凉拌西兰花鸡蛋，清淡营养，老少皆宜。
很多人夏天爱吃素，但又怕吃素没营养，这道菜就完美解决了这个问题。西兰花富含维生素，鸡蛋补充优质蛋白，搭配在一起，营养均衡又全面。
西兰花切小朵焯水，煮熟的鸡蛋切块，简单调个清淡料汁，少许盐、蚝油、香油拌匀即可。
口感清淡鲜香，不油不腻，吃起来清爽爽口，就算是肠胃弱的老人和小朋友，吃着也毫无负担。
入伏之后的饮食，不用刻意进补，清淡适口、顺应时节就是最好的养生。咱们日常做饭，偶尔换掉热气腾腾的炒菜，多吃点清爽凉拌菜，既能改善没胃口的问题，又能补充营养，吃得舒服又健康，安稳度过燥热的三伏天。
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