在湖北、四川两地，部分淀粉加工企业，正用制作薯片的废料，包括土豆皮渣和清洗水沉淀物，生产食用淀粉，可业内人士透露，这类原料通常用于饲料或胶水生产，不能卖给人吃。
这到底是怎么回事？黑心商家是怎么操作的？
在湖北一家淀粉公司，负责人面对暗访记者毫不遮掩，毛粉中含有皮渣等杂质，容易发生变质，臭肯定是有一点，但经过清洗后再进行加工。
说得轻巧，可记者看到的真实场景令人作呕，为追查“毛粉”来源，记者卧底进入百事食品（中国）有限公司武汉分厂。
调查发现，所谓“毛粉”并非破碎后的土豆，而是薯片生产过程中产生的副产物。
这些“毛粉”被装入吨包后，未按规定低温储存，而是直接堆放在厂区空地，现场可闻到明显酸臭味，周边还有发臭土豆和污水。
业内人士透露，这类原料过去经过晾晒后，一般被用于饲料或胶水生产，并表示不能卖给淀粉厂，不能卖给人吃，可到了淀粉厂手里，规矩全变了。
记者在湖北一家淀粉加工企业看到，原料运输车辆未采取防雨、防污染措施，原料在运输和堆放过程中已出现酸臭味。
生产现场存在露天冲洗处理、生产环境脏乱、车间天花板脱落、未设置防虫鼠害设施等问题，完全不符合《食品生产通用卫生规范》相关要求。
四川的情况同样触目惊心，记者在四川一家淀粉加工企业调查时看到，部分“毛粉”原料堆放后已出现发黄、生虫等异常情况。
可企业负责人竟称，原料虽有酸臭味，但提纯以后就没有了，更离谱的是，部分使用“毛粉”生产食用淀粉的企业，在产品包装上的原料标注却堂而皇之地写着“马铃薯、水”。
四川一家淀粉企业负责人直言，其生产原料来自百事食品薯片生产副产物，产品主要依靠原料成本优势打开市场。
成本优势从哪来？新鲜马铃薯和薯片废料的价格差距，不言自明，可省下来的成本，最终由谁买单？
7月29日，新京报曝光“酸臭毛粉”产业链后，监管部门迅速行动。
报道涉及的两家企业，湖北君雪淀粉实业有限公司，与四川荣喆食品有限公司，成为此次调查的重点对象。
记者从四川德阳中江县市场监管局获悉，已收到相关情况，目前正在开展核查，随后，两地市监局执法人员赶赴现场查处，已扣押生产原料及设备，工厂已停止经营。
从曝光到查处，反应不可谓不快，但更值得追问的是，这批“酸臭毛粉”加工而成的食用淀粉，已经流向市场多久？流向了哪里？
记者追踪发现，四川荣喆食品有限公司、湖北君雪淀粉实业有限公司生产的食用淀粉，主要供应食品加工企业及批发市场经销商。
4月17日，一辆满载四川荣喆食品有限公司食用淀粉成品的货车，驶入一家淀粉公司仓库。
当地业内人士介绍，该公司是一家较大的淀粉经销企业，产品主要销往食品加工企业及批发市场。
从工厂到经销商，再到食品加工企业和批发市场，这条灰色供应链已经悄然运转多时。
“毛粉”到底是什么？它从哪来？又去了哪？新京报记者用多日调查给出了答案。
记者卧底进入百事食品（中国）有限公司武汉分厂发现，“毛粉”是该厂薯片生产过程中产生的副产物，包括土豆皮渣以及马铃薯片清洗水的沉淀物。
这些“毛粉”被装入吨包后，未按规定低温储存，堆放在厂区空地，现场酸臭味明显。
业内人士指出，按照行业规范与食品安全相关规定，这类土豆加工副产物仅可用于饲料加工、工业胶水生产等非食品领域，严禁流入食品加工环节。
记者在湖北、四川两地调查发现，部分淀粉加工企业长期使用这类原料生产食用马铃薯淀粉，这些原料在运输、储存及加工过程中存在多项食品安全风险。
输车辆未采取防雨防污染措施，原料露天堆放淋雨，出现发黄、生虫等情况，生产环境脏乱、天花板脱落、无防虫鼠害设施。
经过再加工后，这些食用淀粉最终流向食品加工企业和批发市场，那么，用“毛粉”生产食用淀粉，到底合不合规？
参与食用马铃薯淀粉国标起草的专家指出，发酸、发臭甚至生虫的薯片加工副产物用于生产食用淀粉，可能存在细菌、真菌残留以及微生物指标超标风险。
现行标准体系主要基于“新鲜马铃薯”为原料建立，对于此类副产物是否可以作为食用淀粉原料，建议由标准管理部门进一步明确。
有评论指出，目前我国食用马铃薯淀粉的国家标准完全基于新鲜马铃薯建立，并未对薯片加工副产物能否作为食用原料作出明确界定，这也给了违规企业可乘之机。
薯片废料“洗白”成食用淀粉，这是彻头彻尾的“障眼法”。
从百事工厂露天堆放的酸臭毛粉，到淀粉厂发黄生虫的原料，再到包装上虚假标注的“马铃薯、水”，每一个环节都在挑战食品安全的底线。
当下之计，一是要严查“毛粉”供应链，从前端的薯片企业到后边的淀粉生产厂家，再到食品加工企业、批发市场，全链条纳入监管，查清上下游不良商家的违法事实，依法查处关停。
标准滞后不能成为违法的挡箭牌，食品安全没有“模糊地带”。
一台薯片机的废料，凭什么端上百姓的餐桌？这个问题需要工作人员用行动回答，也需要每一个食品生产企业用良心作答。
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