社区长者食堂卫不卫生、好不好吃？“美食体验官”现场来打分！|后厨|用餐|美食体验官

社区长者食堂的饭菜好不好吃、软不软烂、咸淡是否合适，谁说了算？近日，“闵味来”美食体验活动正在全区开展，活动邀请辖区老年居民化身“美食体验官”，走进各社区长者食堂现场试吃、打分、座谈建言，通过沉浸式体验，全面检验长者食堂菜品、服务、卫生全链条服务质量。本期《约访》邀请到闵行区老龄事业发展中心副主任陈美丽，一起聊聊这场以美食为纽带的养老民生活动。

“以往社区长者食堂的质量监测多以行政检查为主，聚焦证照、后厨硬件、卫生制度等硬性标准，很难捕捉老年人用餐的细微感受。此前就有老年居民反映食堂米饭偏硬、菜品不合牙口。”陈美丽介绍，推出美食体验官活动，核心是回归养老服务本源，将话语权交到服务对象手中。一方面，通过标准化、一体化的全区联动活动，统一各街镇食堂运营标准，打造闵行“闵味来”为老助餐品牌，缩小街镇之间服务差距。另一方面，搭建居民、食堂、民政三方沟通桥梁，变“被动检查”为“主动监督”。

全区统一启用百分制六大维度评分体系，其中口感口味权重占比最高，搭配营养适配、卫生规范、本土创新、现场满意度、菜品品相五项指标，既守住食品安全底线，又贴合老年人用餐需求，全方位衡量食堂综合服务水平。

守住安全底线是基础。陈美丽表示，闵行区对食材准入、加工操作、烹饪留样、环境卫生等均有硬性标准。同时市场监管所、老龄办每月也会开展后厨突击检查，本次“闵味来”活动同步增加后厨巡检环节，体验官、监管人员共同核查食材存储、加工流程；一旦发现食安隐患，当场停业整改，情节严重取消运营资质。

“全区现有48家社区长者食堂、5家中央厨房、141个微型助餐点，日供餐3.8万份，14个街镇均落实上门送餐服务。”陈美丽介绍，针对低保、失能、高龄、独居等出行困难的老人可申请送餐费用减免，由居委核实、街道审批后享受公益配送，送餐菜品与堂食执行同一适老标准，不仅保温到位，还依托智慧系统全程溯源。同时，每月电话回访送餐老人，评价同步纳入“闵味来”打分体系，动态调整菜品清单。

下一步，闵行将继续常态化开展美食体验官活动，细化分层适老供餐服务，针对高龄、失能、慢病老人推出定制化软食、低糖低盐特餐。同时，优化5—10分钟养老服务圈，将长者食堂膳食服务与日间照料、居家照护、健康体检联动，实现“一餐暖心、多元养老”，推动老年助餐从“吃得饱”向“吃得健康、吃得舒心、过得幸福”全面升级。

本期嘉宾